就把最难最嫩的豆腐先处理了,免得刀口在使用后出现磨损,不能好好切豆腐。
要把颤颤巍巍的豆腐切成丝极考验厨师的刀工,讲究一气呵成,切忌犹犹豫豫,畏手畏脚。
但对于沈鹿而言,也不是什么难事,不到五分钟,切成丝的豆腐被轻轻放入水中,随着水波荡漾缓缓散开,宛如盛开的菊花。
因为沈鹿模样出挑,又是最快切完豆腐的,镜头十分自然的捕捉到她,着重拍摄了一下在水中绽放的豆腐丝。
直播间弹幕的讨论度一下子就上来了。
——这小姑娘看着年纪不大,刀工很好啊。
——确实,这手切豆腐的功夫,比同组大多数的厨师强多了。
——咦,怎么觉得她有点眼熟?
——你们眼睛要是没用建议捐掉,这就是小鹿美食的老板啊!
——哦哦哦,对对对,是她!
——没想到她真的来参加厨王争霸赛了。
——果然很有实力!
——有实力个屁,说不定她就刀工不错,不就是在下城区开小饭馆的吗?有个鸡毛实力。
——你吃过她做的菜吗?没吃过的没有资格评价!
——有什么好吵的,这届厨王争霸赛小姑娘参赛还少吗?又不止她一个。
——就是,反正到最后肯定是老师傅拔得头筹,她们都只是垫脚石罢了。
……
沈鹿检查了一下刀刃,确认没有问题后,开始切土豆丝、胡萝卜丝、菱形的莴笋片,以及各种肉类。
切菜对于很多人来说,是一件比较枯燥的事。
看上去就是不断重复同样的动作,很无聊。
但真正懂厨艺的人知道,切菜也有各种技巧。
比如切牛肉要逆着纹理切,而且还注意用左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法来切。
这样切出来的牛肉厚薄一致,烹饪时受热均匀,获得最佳口感。
猪肉和牛肉不一样,用什么样的切法,取决于肉的部位和烹饪方式。
比如里脊肉要顺纹切,这样可以保持肉纤维的长度,使肉块在烹饪时不容易破碎,保持弹性和口感。
再比如猪脖子的部分,由于组织纹理较密集,肉质有嚼劲,最好采用逆纹切的方式,以便更好地咀嚼。
故而,能准确分辨案板上的肉是哪一部分,也很重要。
沈鹿几乎很少停顿,每次停顿也是检查刀刃的状况。
任何的食材在她掌下待不过三分钟就会被切成各式各样的模样,因为动作实在太过优雅和从容,摄影机格外偏爱她,给了她很多特写镜头。
最后一根肉丝切完,沈鹿长长舒了口气,将刀放在案板旁的抹布上,往后退了一步,示意工作人员她完成了。
天花板上伸下来两只机械臂,将沈鹿切好的所有食材放入托盘,送到了前面评委席上。
沈鹿的刀工自然是没得说,五位常驻评委按下了晋级的绿灯。
沈鹿挑了挑眉梢,先一步离开比赛席,进入了一旁的晋级选手休息大厅。
与紧张的比赛现场不同,晋级选手休息大厅宛如一个大型的休闲中心。
但凡在这里的人,都是成功晋级到下一轮的人,长长的餐桌上摆了不少食物和饮品,选手们可以自行挑选,右手边的墙面是巨大的屏幕,播放着各个角度的机位,赛场上的情况可以全部看见。
好耶!
成功更新!
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