了我一条牛后腿。”
“这样的好肉我肯定不能浪费。”
江风向大家说着,然后去冰箱里,抱了一条牛腿出来。
人们开始以为牛腿会是纤细的感觉,带着一点肉。
等江风把肉放到砧板上,大家人都麻了。
牛后腿肉是相当大的一块,堪比人的胸膛那么大,整个是一大坨。
江风把牛肉放到砧板上的时候,桌子都连着颤了几下。
保守估计得二三十斤。
【不是,那边吃肉都这么吃吗?我就没见过这么大的一整块肉!】
【好家伙,到底是草原,吃肉为主,我算是见识到了!】
【肉能这么大块吗?】
【感觉又是一道美食即将出炉!】
弹幕纷至沓来。
江风的手艺,已经不需要再去证明。
每一次做出来的东西,看着就让人食欲大开。
不少网友默默打开外卖软件,已经准备下单同款。
就算是吃不到江风做的,吃点类似的也行。
江风拿起小刀,指着牛腿下面一部分说道:“这牛腱子肉适合做酱牛肉,筋头巴脑的,有嚼劲,还好吃。”
“上面这一块牛后腿包肉,做法也多,可以做牛肉干,还可以用来涮牛肉,都是极品。”
江风开始用刀子割肉。
刀子很锋利,稍稍用劲一划,肉就被分成两部分。露出的脂肪也是黄色的,这肉是正宗的草原黄膘牛肉。
大块的肉附着在骨头上,整整一根,这肉最适合做酱牛肉,浇点调料吃起来简直不要太爽。
江风把腱子肉切下来,先是做腌制和清洗处理。江风喜欢芝麻的味道,往往会在腌制的时候在牛肉上撒一些芝麻。
然后起锅,放入葱姜蒜,倒入高度白酒,把肉放在里面焯水。
接下来,就是静静的等着牛肉煮熟。
煮熟之后,再把秘制酱料抹匀牛肉,放在锅里,加入八角、丁香、香叶、陈皮,进行卤牛肉。
酱牛肉好不好吃,就看三点。
第一是要新鲜的牛前腿的腱子肉,这是口感最适合酱牛肉的部位。
第二是前面的腌制和清洗,腌制的好卤味才重,口感才独特。
第三就是酱料了,一般的做法是用六月鲜的豆瓣酱,海天黄豆酱,或者是王致和干黄酱。
东北大酱也可以。
不过江风用的是前段时间抽奖获得的秘制酱料。
这种酱料口感要更胜一筹。
江风的这一锅酱牛肉,达成了酱牛肉好吃的所有条件,堪称极品!
所以,这肉吃起来,毫无疑问是一种绝佳的享受。
另外,江风还让厨房那边给自己留了两个馒头。
馒头是老孙和格尔雅做的,用的是手揉的方法做的。
手揉馒头口感比机器馒头好吃的多,手揉馒头感觉又嚼劲,而且劲道,机器馒头松软像面包,但吃起来口感很一般。
酱牛肉配上手揉馒头,那就更是舒服了。
忙碌半天,总算是把牛肉放在高压锅里,
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