第260章一鱼两吃,中餐之美
看着冯正明所展现出的刀工。
夏老师傅低声对颜老师傅说:“老颜,你这小徒弟是怎么教出来的?他这刀工可真是有点太好了。”
颜老师傅心里自然满是骄傲,不过嘴上他还是谦虚一下。
“都是这孩子自己辛苦练出来的。”
旁边苏老师傅说:“正明这刀工,让我觉得,他是不是每天在干饭铺里,专门就是在切墩的?不干别的?”
孙老师傅听了笑起来:“哈哈哈,老苏这话说的怎么有股子酸味?”
王老师傅附和道:“是有点酸啊。”
苏老师傅立刻有些不服气:“你们几个老东西,难道你们看到正明这刀工,你们一个个心里不酸吗?毕竟大家都不年轻了,不能跟这帮年轻人比。”
颜老师傅听了笑起来:“这个叫一代更比一代强,他们年轻人比我们强,我们这份手艺才能在他们手上继续传下去。”
颜老师傅这话真的是有些震耳发聩了。
现场的评委们,和跟过来拍摄的记者都觉得这话说的好。
一直在旁边看冯正明的常宗福,也同样是被颜老师傅这话所震撼到。
这种话,从一位老师傅的口中说出来,真真切切展现出一位老师傅的格局,同时也体现出老师傅对年轻厨师的一份期盼。
一代更比一代强,这不只是在说冯正明。
而是对所有年轻厨师的一种期待。
只有年轻厨师能够比老师傅们强,能够超越老师傅们,更好的把手艺传承下去。
此时,冯正明已经把鱼处理好,半条鱼全部打好花刀,让鱼肉呈现出一個一个小丁的状态。
另半边的鱼则是全部片成了鱼片。
而冯正明把鱼片放在水中的同时,他又开始准备其他的一些东西。
首先是用现场提供的新鲜活虾,把虾仁剥出来,但是并没有把虾头给丢掉。
因为现场提供的是大明虾,虾头里有着非常多的虾脑和虾油。
这也同样是非常不可多得的好东西。
虽然虾头没有丢掉,冯正明也还是把虾头处理一下,修剪一番后,还要把虾头里的一个黑色的沙包挑掉。
清理干净的虾头放在一个单独小碗里。
冯正明接着先把虾仁剥出来。
然后把虾仁全都用刀背拍碎后,再把虾仁中加入一些肥肉丁,一起用刀剁成虾泥后,放进一个金属盆里,加入葱姜水和蛋清搅打成虾胶。
看到冯正明准备了虾胶,再看到他片的那些鱼片,大概知道他是准备把虾胶酿在鱼片上。
可是这还不算完,冯正明接着竟然是又拿出了六师兄给他准备的海螺。
众目睽睽之下,冯正明迅速把海螺取出螺肉清理干净。
他又把螺肉给片成了薄片。
到了这一步,大家还真的是有些惊奇。
冯正明这一系列的操作,和大家所知道的传统意义上的整鱼两吃好像不一样?
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