第335章以假乱真赛螃蟹(求月票)
汪老板来泉城已经有一段时间,自然不是第一次吃九转大肠。
甚至这道菜在泉城不同馆子里,做出来不一样的滋味,汪老板几乎都品尝过。
不过今天,冯正明的这盘九转大肠,让汪老板品尝到不一样的滋味。
汪老板在其他家吃到的九转大肠,可以说都是有比较重的酸甜口。
一度让汪老板觉得,九转大肠是不是就是一个酸甜大肠头?
今天吃到冯正明做的这道菜,让汪老板一下子品尝到了不一样的滋味。
酸、甜、咸、苦。
这四种滋味是真的能够品尝到。
真的是一种,酸中透着甜,而咀嚼后又能够品尝到大肠底味中的咸。
当咀嚼到最后,再回味耳朵时候,会品尝到胡椒粉的辣,以及最后一点点砂仁肉桂粉的苦涩。
“确实好吃,和其他馆子里的味道真是不一样。”
混合上大肠头的那种软糯,还有大肠头本身的油脂。
汪老板说:“我们来,吃过好多家啦,味道基本上都差不多,都是一种酸甜口,有些偏甜,有些偏酸啦,我吃下来,觉得真的都一样啦。”
她很清楚,冯正明做的这道九转大肠,在味道上有多么的正宗。
陶梦冉回过神来,她说:“没错,这是最传统的味道,如果只是酸和甜,无论是偏甜还是偏酸,吃不出咸、苦和辣来,都是不对的。”
这个味道,可能是如今泉城大大小小的餐馆酒楼,几乎就没有能够做出来的味道。
或许对大部分泉城本地人来说,这个味道的九转大肠反倒不是他们印象里的味道。
而冯正明那边,正在把之前熬鱼汤剔下来的大黄鱼的鱼肉蒸熟取出,然后把鱼肉捏成一缕一缕的之后,再和鸡蛋混合在一起。
她这些年也在其他一些餐馆酒楼里吃过。
原来最正宗版本的九转大肠,就应该是这样的一个味道。
因为那时候还太小,所以对味道的记忆不对?
九转大肠就应该是外面大酒楼里做的那个味道。
最终把蛋清混合黄鱼肉炒的垫底,再把蛋黄混合大黄鱼肉炒出来的盖在上面,并且稍稍淋入一些姜醋,还在旁边搭配上一小碟姜醋,如此一盘赛螃蟹便算是完成。
可能因为这個味道已经很久没有人做出来。
然后汪老板指着盘子说:“但今天这个九转大肠不一样啦,酸、甜、咸、苦、辣,真的都有吃出来,味道融合的很好,会有那种酸里透出甜,甜后面有咸,还有苦和辣,真的是不一样的味道啦,好吃的啦。”
作为泉城长大的,陶梦冉以前跟着父亲吃过老师傅们做的九转大肠。
今晚冯正明的这道九转大肠,确实是让大家都吃的很意外。
陶梦冉微笑回应:“谢谢汪总夸奖,我其实不太会吃,我只是小时候吃过这个味道。”
“是的,在
请收藏:https://m.xc00.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)