因为要去参加全国大赛,冯正明还是要对自己两家馆子进行一些安排。
首先按照之前的规划,让顾志成带着他的两个学徒,还有陈安邦一起和三师兄杨斌交换。
三师兄杨斌来汇泉楼的后厨坐镇,再加上暂时留在泉城的五师兄曹志国。
汇泉楼后厨有三师兄和五师兄一起坐镇,再加上大师兄李辉东也会过来帮忙,自然是让冯正明足够的放心了。
另外一边就是冯家干饭铺那边。
顾志成带着两个学徒过去,也是需要适应一下干饭铺后厨节奏。
冯正明便利用还没走的时间,每天中午的时候专门到干饭铺后厨带着顾志成一起干。
顾志成一开始觉得,自己以前就在酒楼后厨干了多年。
来到泉城,又跟在冯正明身边,一起在汇泉楼后厨也干了有大半年时间。
他觉得自己应付冯家干饭铺的后厨,那肯定是手拿把捏的轻松。
但真的进入冯家干饭铺后厨,开始干活后,顾志成才发现和想象的不一样。
干饭铺的后厨里,虽然是不需要像是汇泉楼后厨那样,做很多更加精致的菜。
可是干饭铺后厨做菜的速度要快上很多。
前边有客人点单,那么从切配、腌制、上浆到爆炒出菜,时间上基本要在几分钟内完成。
而且在这个过程里,还需要保证菜的出品质量。
尤其是干饭铺里点菜的客人,几乎点的都是一些爆炒菜。
可以说是对厨师的刀功、勺功、火功的考验极大。
顾志成第一天中午就差点在着急中翻车。
幸好冯正明在旁边,及时出手帮他挽救了局面。
等到菜被冯正明接手,重新爆炒出来给客人送出去。
顾志成脸上的神情甚至有那么几分茫然。
他万万没想到,自己以为能轻易拿捏的爆炒菜,今天竟然差点翻车了。
冯正明看到顾志成有些垂头丧气。
他笑了笑鼓励:“别气馁,爆炒菜偶尔翻车没关系的,干饭铺这边不像是在汇泉楼,那边做菜不用这么着急,会留给大家更充裕准备时间。
干饭铺这边呢,因为吃饭时间人会比较多,所以这边做菜必须要快,也就容易翻车。”
被冯正明一番鼓励,顾志成依然还是情绪有些低落。
“主厨,我没想到,自己竟然应付不了干饭铺这边的强度。”
已经留在干饭铺后厨里的夏明烨听到顾志成的话。
他忍不住说:“顾厨你已经很棒了,你是差点翻车,至少你及时发现问题,没有真的翻车。”
说着夏明烨已经哭丧着脸:“我才是真的很受打击,我现在觉得自己在干饭铺后厨里,都没有上灶的资格。”
听到夏明烨的话,顾志成也是看向了他,多少有些为夏明烨境遇哭笑不得。
夏明烨自从留在泉城,被冯正明安排和他姐姐一起进干饭铺后厨。
他的噩梦就此开始了。
夏明烨以
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