排做法,创新出了一道从来没有的菜,完全符合他‘新中餐’的理念。
如果这道菜拿出来并且获得了一致好评,那无疑会让他的‘新中餐’概念更有说服力,更容易被其他人认可和接受。
想了半天,杨振兴决定一不做二不休,接受了徒弟王明生的提议。
“既然这样,那第一个项目就用刚创新的羊排菜来应战吧!希望最后能取得一个好结果!”
定下了第一个项目要做的菜,看到时间还很早,杨振兴又拉着两人继续商量第三个项目的四道菜分别要做什么,把具体的菜品定下来。
一直讨论到晚上十点多,看到时间不早了,杨振兴没耽误休息,害怕第二天起晚了没办法准时到达训练中心。
让两个人回到自己房间休息,他一个人将讨论的结果整理了一遍,然后洗澡上床睡觉。
商议了半天,最后确定的只有鲁菜和粤菜。
鲁菜师徒俩都觉得做一道海参菜是正确的,粤菜选择的是裙边和牛鞭,准备煲一锅汤。
杨振兴听过自己师父康辉大师还有粤菜厨师好友李自强说过,粤省那边有很多牛鞭汤的店,牛鞭汤还是粤菜‘十全大补汤’之一。
川菜和苏菜的主料讨论过后没有确定下来。
因为秋季的食材实在是太多,适合苏菜时令的菜也太多,一时半会真不好选择。
川菜则在味型上产生了犹豫,两人不知道要做哪一种味型的菜合适。
别看川菜二十多种味型,其中几乎三分之二都是凉菜味型,但能拿来做热菜的味型也不在少数,远多于任何菜系。
选择起来确实会让人感到十分头疼。
第二天一大早,杨振兴起床,洗刷完换了身衣服,走出宾馆到附近的一个公园里抻练身体。
等身子骨活动开,绕着公园跑了一圈,他回到宾馆洗了个澡,这时候王明生和王鹏也都起床。
吃过早餐,三个人没有选择坐公交或者打车,沿着路准备步行走过去。
在路上,师徒两人没有意外的再次讨论起了川菜和苏菜要选择哪种主料。
“师父,我晚上又想了想,川菜先不考虑,苏菜的话主料不好选择,咱们是不是做一道素菜?
您看鲁菜用的是海参,粤菜也用了荤菜,川菜大概率肯定也是荤菜,都是荤菜的话来一道素菜不是更能体现苏菜的特点?”
杨振兴一听,觉得还真十分有道理。
而且苏菜如果制作一道素菜,那么可以选择的范围就缩小许多,更方便确定最后制作的菜品食材。
“如果用蔬果的话,秋天的蔬果种类也不少啊,选起来范围还是太大。”
王明生小心的建议道:“江南多河流湖泊,物产是很丰富,但我觉得咱们选一样只在秋冬季能出产的食材您觉得怎么样?”
“哦?你有嘛想说的直接说出来就是,这么扭捏干嘛?”
王明生不再犹豫,直接说道:“师父,秋冬季是莲藕的收获季节,而且莲藕大多也都在江南一带产出。
咱们完全可以用莲藕作为主料,来制作一道菜品。”
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