菜没有明显突出名字里脆皮的口感,最终得分只有分。
由于是第一个接受点评打分,不知道这个分数究竟是高是低,杨振兴和王明生心里多少产生了一丝紧张情绪。
第二个接受点评的是太原杨章平杨师傅。
他选择的材料是羊腹肉也就是肚腩,而且还是肥肉多的部分。
制作的菜也是当地特有的风味小吃之一,‘头脑’。
这种食物是一种滋补食品,当地也称之为‘八珍汤’。
很早之前当地人天不亮就起床吃‘头脑’,这种习惯被叫做‘赶头脑’。
‘头脑’仔细说的话算是汤菜,碗里放几块肥羊肉、一块藕和一条山药,然后倒入含有黄油、酒糟和黄芪的面糊汤。
虽然制作的是自己家乡传统美食,但有杨振兴第一个定下了比赛格调,杨章平杨师傅并没有得到太高分数。
最后只拿到了分,暂时位居第二。
第三位轮到杨振兴最重视的鞍山罗永存罗师傅。
罗师傅做的菜是著名辽菜盛京狮子头。
不同于淮扬狮子头和鲁菜四喜丸子,盛京狮子头的主料是羊肉,肉馅里加入了山药,是一道满汉结合的名菜。
评委们给这道狮子头的评价很高,但罗师傅犯下了一个错误。
狮子头的汤他没有选择用高汤,用的是高压锅压的羊汤。
即便是羊汤膻味处理的不是十分到位,最后依然得到了分的高分,只比杨振兴少分。
这也让杨振兴心里对对方的警惕又升了一个档次。
接着是温州的郑佐波郑师傅,他同样制作了一道百年前从闽省传入温州的当地特色菜,而且进行了一些改良。
温州菜主要是海鲜为主,当地人也非常喜欢吃海鲜,羊肉菜可以说数量比较少。
郑师傅制作的是有‘肉包肉’之称的肉燕。
肉燕看起来像是馄饨,但外皮是用肉和淀粉敲打出来的。
这里郑师傅选用的是羊里脊,然后制作了一道羊肉版本的肉燕。
只是正常的制作好的鲜燕皮需要风干,比赛中显然没有那么多时间,郑师傅直接用微波炉将燕皮里的水分烤干。
结果自然是破坏了燕皮的口感,远不及阴凉处晾干的干燕皮。
但是他的汤用的是自己在当地带来的正宗骨汤,弥补了燕皮上丢掉的分数。
最后得分是分,暂时排名第三位,同时也把之前第三位的太原杨师傅挤到了第四,宣告对方成为首位淘汰的选手,遗憾的告别总决赛舞台。
只剩下邯郸的方锋军师傅还没有进行点评。
不知道为什么,方师傅选择的材料是羊心,制作的菜是一道充满草原风味的炭烤切片羊心。
因为创意不足,也没有太大特色,结果只得到了分,在五个人里面成绩垫底。
至此,第一个项目淘汰的两个人也确定下来,最终杨振兴携手罗永存和郑佐波,三人顺利挺入下一轮比赛。
最后的金爵大奖也将在他们三个中间产生。
杨振兴对这个结果没有感到太多意外。
其实他早就知道罗永存会顺利胜出,至于剩下那个人根本就不在意。
在杨振兴眼里,这次比赛唯一值得作为对手的就只有罗师傅一个人而已。
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