才会用这样一种态度来帮助杨振兴。
帮忙可以,但并不会不顾主要工作,一股脑的去帮。
可以花费一些个人休息时间,并不表示他们会跟着杨振兴熬夜去研究。
第二天专家们还需要早起,开会商讨并忙活代表队的菜品,这才是他们的正事。
如果因为‘私活’耽误了正事,哪怕他们身份都不一般,个人履历也都十分厉害,也不会有好果子吃。
繁忙的准备中,杨振兴早先已经创新出来,但从来都没有拿出来过的那些菜在这个过程中起到了很关键的作用。
也正是因为他自己有许多未面世的存货,让他不需要所有菜全都从零开始设计。
度过了开始时每天都需要熬到很晚的困难时间,后面很快就变得轻松下来。
因为有早就完善的菜谱,只需要和周师傅等专家商量讨论一下,进行一些地方的修改就能作为最后菜品了。
即使哪道菜需要大修大改,时间上的损耗也比从头开始设计用时更短。
更何况这道菜不行,杨振兴还有其他很多道菜备选。
只需要在存货里再拿一道菜出来替代即可,一道不行就拿两道。
反正他有两三个笔记本,上面记满了从他拜师开始学习创新菜到现在,这么多年所有研究和改良创新过的菜谱。
笼统的算下来,大概能有四五百道菜那么多。
当然里面也不全是创新菜,杨振兴也把不少从其他老师傅那里学来的技术,或者是在比赛中看到的其他选手优秀的作品都记在了本子上。
但完全属于他的菜谱,怎么也有一两百道。
而且记录了其他厨师的优秀作品,等于是提供了一个思路。
他也完全能顺着对方的作品进行思维的延伸和发展变化,从而在对方的基础上研究出新的作品。
创新不就是这样吗?
利用现有的知识和物质,在原有的基础上,抛开旧的,创造新的,改进或创造新的东西。
完完全全研究出来一道从来都没有记载的菜,或者是烹调方式,那不是创新,而是发明。
所以借鉴其他人的作品来研发自己的菜,并不能说是不好的行为,这只是一种创新的行为。
意式面条的作品,杨振兴跟专家们讨论过后,暂定为奶汤鸡脯意面。
奶汤鸡脯是一道传统鲁菜,以奶汤和鸡胸肉为主料,是一道汤菜。
选择这道菜来制作意面,主要是考虑到国外制作意式面条的时候,经常会使用奶酪或者牛奶等奶制品。
颜色出来是挂着白色的汤汁,颜色跟中餐奶汤没有区别。
正是因为注意到这一点,杨振兴才选择使用中餐的奶汤菜,来作为意式面条的配料。
而且鸡胸肉的话,歪果仁也是可以接受的,不添加任何东西,就用食物吊出来的高汤,他们也可以接受。
在制作的时候把原菜汤菜里的汤减量,减到平时做好配料下意式面条翻炒的程度就可以了。
汤多汤少也不会影响奶汤的味道,不管多少都能够被面条吸进去,增加面条的风味。
这道菜算是准备过程中为数不多真正从零研究出来的菜品,剩下的,几乎都是从杨振兴存货的基础上修改得来。
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