于比赛的时候过于紧张混乱。
赛前厨房距离比赛现场有点距离,杨振兴他们也听不到那边的声音,不知道什么情况。
眨眼间两个小时过去,大赛工作人员过来提醒参加下一场比赛的选手,可以带上东西过去了。
等出了门,杨振兴和其他厨师都吓了一跳。
因为隔着老远他们就看到另一边人头攒动,呜呜泱泱的全是人,就好像菜市场一样嘈杂。
面对这种环境,不少厨师都有些皱眉,因为这环境也太乱了点。
杨振兴跟其他人一样有些不满,但随即又调整好了心态。
毕竟比赛是在购物中心举行,商场里的环境肯定跟单独在会展中心里不一样,要更为嘈杂。
之所以能调整这么快,还是因为昨天晚上,高会长在现场看完国家青年队的比赛后,回酒店跟他专门打过预防针的关系。
等比赛区域清理完上一场比赛的痕迹,杨振兴通过指引,来到自己的工作台,检查起现场用具。
比赛为每位选手准备了两张操作台、两个220V的电源、一个水槽、一个烤箱还有一个冷却器。
搅拌机等其他工具,都由选手自己提前准备。
从行李里拿出材料和工具摆在操作台上,比赛开始的指令立刻传来。
现场也适时的爆发出一阵欢呼和掌声。
乱糟糟的环境,让杨振兴想起了之前出去演艺表演的时候。
虽然高会长已经提前提醒过他,但他还是觉得在这种环境里比赛,多少有些影响。
说到底比赛不同于演艺表演,参赛选手的精力要更加集中。
周围吵吵闹闹的,又是孩子哭,又是各国语言大声说话,真的很难让人静下心集中精力。
好在杨振兴准备的面点相对比较简单,没有太多复杂的步骤,多少降低了环境带来的影响。
现制甜点要求一个半小时之内准备两款甜点。
杨振兴准备的是京津地区传统甜点银丝卷,和江南一带的传统点心海棠酥。
首先他洗干净手后,擦了一遍工作台,然后盛出几杯面粉倒在上面。
中间挖个坑,倒入酵母、白糖,用水和成面团后,放在盆里,盖上笼布置于一边醒面。
接着又用带来的猪油,把油酥面和水油面和好,用保鲜膜包起来,一样放一边饧面。
传统的银丝卷分为银丝和金丝两种,银丝就是用白面团直接做的,金丝则是用南瓜汁和面。
外面看起来跟馒头一样,切开后,里面是一根根的面条。
一般白口吃也可以,但更多的还是跟京酱肉丝等口味较重的菜佐着吃。
比赛杨振兴自然不可能完完全全按照传统的做法制作。
不然会在最后打分时,在创新、创意方面吃亏。
如果只是用其他食材打成的汁和面,制作里面的面条,也不过是从金丝卷的基础上延伸出来的想法,算不上十分有心意。
经过反复的讨论和尝试,杨振兴跟周师傅等专家总算是找到了一个可以取代里面面条的方式。
那就是使用压碎的豆腐滚成长条,然后跟火腿条、撒子,制作成三色卷。
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