全程紧张的投入,加上为了屏蔽周围嘈杂环境,精神上过多的损耗。
在比赛结束后,杨振兴多少感觉有点疲倦,身体从骨头里传来阵阵劳累的感觉。
但是没有多余的时间让他喘口气,很快,个人面点最后一个项目的比赛正式开始。
最后一项自由展示比赛,是制作一块展示自由风格的甜点。
制作时可以使用任何可食用的原材料,不会有任何限制。
最大面积不能超过80厘米×80厘米,带上底座,最高不能高于一米。
当然,必须要配一篇文字说明,写明到底都使用了那些材料,好让大家清楚。
如果你不写清楚,鬼知道你都用了什么材料,其他人不敢,也不可能直接就吃进嘴里。
虽然紧凑的比赛,让杨振兴没办法稍微休息一会。
但是最后一个项目,他要制作的甜品并不需要太耗费精力。
一个小时一款甜品,怎么着也用不着多费工夫,同时他的设计也跟其他人完全不同。
其实自由展示项目比赛,经常出现在西式点心大赛当中。
展示,展示,当然是为了展示造型和灵感。
看规则也能清楚,限制了作品的面积和高度,那是因为这个项目已经超出了甜点的范畴,实际上属于艺术品展示更为恰当。
新闻上偶尔出现报告国外甜品的报道里,图片上常有接近半人高的甜品。
多是用巧克力、蜂蜜、糖浆凝固后的糖块等材料制作。
或者是人物造型,或者是自然风景、动物等等,其实都是自由展示比赛的选手作品。
这一次杨振兴反其道而为之,不以大小论输赢,只以精细程度拼高下。
不过这也是没办法的事情。
比起自由展示,蛋糕裱花项目杨振兴基本没有任何经验,他从来都没有制作过哪怕一个在蛋糕坯上挤奶油做成的蛋糕。
没有任何经验,赛前留给他准备的时间有少,报名又要求至少参加三个项目。
比较之下,他最后只能选择自由展示,并且寄希望于通过取巧的方式闯关成功。
杨振兴要制作的作品叫做‘阿母仙桃’,意思是王母娘娘的仙桃。
首先要制作的是仙桃。
选用的材料,杨振兴选的是软桃,因为脆桃做的话,吃起来太硬。
把皮扒掉,绕着果核把桃肉切下来,然后改刀成小丁,放在一边备用。
同时起一口锅,倒入鲜牛奶、奶油和汤熬煮,煮开后放入食用明胶增加弹性。
熬好稍微放凉,直接倒在桃型的模具里,再把切好的桃肉丁加进去,放进速冻柜急速冷却凝固。
在等待桃子定型的时候,杨振兴隔水加热了一大锅巧克力,做成巧克力液后,并没有拿过来使用。
而是等待巧克力液冷却稍微凝固,达到类似泥巴的状态后,才戴上手套,捞出巧克力开始在准备好的底座上制作。
没错,他打算用巧克力做成桃树的枝干,颜色也是褐色的,做出来会比较逼真。
等枝干做好,再把凝固好的桃子插在巧克力枝干上,做一片叶子进行装饰。
相信看上去绝对不会比其他人那些大型作品差。
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