离面对这么多人,可不是谁都能成功的展现高难度技巧。
不过杨振兴对此倒不觉得有什么。
如果他知道其他队员心里的想法,肯定会告诉他们,多去参加一些表演献艺活动,慢慢就习惯了。
去别的地方表演献艺,那里的环境跟现在基本没有太大区别。
因为同时制作两道意式面条,杨振兴很快完成了制作。
最后经过摆盘装饰,示意裁判自己已经制作完成。
意式面条项目结束,杨振兴收拾好东西,回到准备区域。
接下来再等待后面报名的项目开始之前,他有一个多小时的时间可以好好休息一下。
唯一不怎么好的是,不允许参赛选手离开准备区域,只能在这里等着。
外面就是山呼海啸的比赛现场,那么多噪音,想休息都休息不好。
也就眨眨眼的功夫,美式火鸡餐和现代三明治项目很快结束。
还没觉得过去多少时间,杨振兴再次被通知上场参加比赛。
接下来要参加的项目是海鲜餐。
海鲜餐的两道菜,都是从杨振兴之前自己研究的创新菜谱里选出来的。
一道叫做糖醋虾饼,另一道是果香多宝鱼。
糖醋虾饼不必多说,看名字就知道是传统糖醋味型做的一道菜。
上来清洗完工具和双手,杨振兴先接了一锅水,把准备好的芋头放进锅里蒸熟。
没错,他制作虾饼并不打算做纯虾肉的虾饼。
为了丰富口感和味道,决定加入芋头丰富这道菜的变化。
等蒸上芋头,杨振兴这才转头处理虾和多宝鱼。
早在前几天比赛的时候,他就发现了这次比赛不愧是冠以亚洲杯头衔的大赛。
赛会组委会给选手提供的材料全都是最顶级的。
眼前的虾,是厄瓜多尔白虾,多宝鱼也是直接从冰岛运过来的最顶级品质。
冰岛就不多说了,那边的环境和海质一直都位于世界顶尖。
虽然多宝鱼是冷水鱼类,但温度更低的冰岛沿海,让鱼的肉质更扎实、洁白。
别看这鱼肚子上有许多让人十分恶心的褐色疙瘩,好像是染病了一样。
但其实这是纯野生的标志之一,如果是养殖的多宝鱼,身上是不会有这样的痕迹的。
至于厄瓜多尔白虾,就更不用说了。
那边是南美白对虾的发源地,水产养殖条件得天独厚,在世界上有‘对虾天堂’的美誉。
而且白虾昼伏夜出,只有在晚上才能捕捞,捕捞时对温度也有很高的要求。
最合适捕捞白虾的温度是四度,如果超过七度,虾就很容易死亡变质,保鲜上非常困难。
所以从捕捞到运输,再到工厂处理,整个环节对温度的控制要求非常严格。
基本刚捕捞上来,就立刻在船上的小型流水线,由工人清洗、分级、定重、包装。
然后通过技术手段急速干冻,十几分钟就能冷冻到零下五十多度,最大程度的保持白虾的新鲜。
看看这手掌大小,不比动辄比手还大的马达加斯加黑虎虾小多少。
就知道这个虾绝对不便宜,分级也绝对是最高的。
对此杨振兴只能反复在心里强调,‘不愧是第一届亚洲杯烹饪大赛’!
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