您不是说以后打算开一家培训学校吗?相信去我那儿干一段时间,积累的经验会更符合自己的需求。”
屈师傅闻言,似笑非笑的看着杨振兴,调侃道:“你就不怕我回头要自己开学校的时候,从你那儿挖一批人带走?
我真要开起来培训学校,咱们以后可是竞争对手,你这样帮助我,不怕公司下面的人说你资敌?”
杨振兴摊摊手,毫不在意的回答道:“嗨!这哪儿算资敌啊?我相信王老师傅教出来的徒弟干不出那种事儿来。
再说了,市场这么大,不是我一家就能吃下去的,现在外面儿没几家正经的培训学校,我巴不得能多成立一些正规学校呢!”
屈师傅摇摇头,婉拒道:“算了,我在这儿待的挺好的,就不去你那儿给你添乱了。
不说这些了,咱们还是说说现在的工作吧,距离活动也没多少日子了,留给咱们的时间可不多了。”
见屈师傅回绝了邀请,杨振兴也不失望,他本来就是临时起意试一试。
有一杆子没一杆子,打中了值得高兴,没打中也不至于心气不顺。
他想了想,说道:“刚才上楼的时候,听谢晨大体讲了讲现在的情况,具体很多东西我还不是很了解。
屈师傅,趁着没事儿,您详细跟我讲一讲,我心里头也能有点儿数。”
对此,屈师傅没有拒绝,开始跟杨振兴汇报从开始集训以来的所有工作情况。
详细听下来,杨振兴知道了现在的问题有哪些。
最主要的还是厨师个人习惯问题。
在饭店里工作,大多养成了许多不好的毛病。
比如杨振兴刚才进门前在门口偷听的内容,大多数厨师思想依然停留在重油重盐上。
做菜前先倒油滑锅,把油倒掉后又加油开始炒菜。
宽油是没什么问题的,目的是为了炒出来的菜更香,防止食物粘锅,让炒锅可以产生锅气。
但大量的油也会对身体健康造成负担。
做菜好吃并不是必须要用宽油才行,这只是其中一个方法而已。
拿杨振兴自己来说,他就很少在做菜前用宽油,几乎需要多少油,就倒多少油。
加入油以后,提起锅来回转圈,一样可以让锅里的油滑满锅底。
杨振兴去国外参加比赛,哪次会像这些厨师这样操作?
国际评委们估计看到使用宽油的话,刚一上来就会给他扣去很大一部分分数。
而且他不用宽油滑锅,不一样拿到了那么多国际大赛的热菜比赛金牌?
归根结底,还是个人实力和技术的问题,技术不到家,只能使用这种简单的方式做出味道好的菜肴。
不过杨振兴心里清楚,想要改变其他厨师的习惯,不是一时半会就能掰过来的。
他一开始一样经常使用宽油,后来还是拜师之后花了这么多年逐渐改过来的。
在公司旗下的门店里,早在两三年前,杨振兴也要求店里的厨师改变原来的习惯,顺应时代发展,做菜保证低油低盐。
结果现在这个问题还没有彻底改正过来。
所以想用一个月的时间让队伍里的厨师改变习惯,几乎是不可能的事情。
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