回答道:“我看还有些时间,小麦粉打开了只用了一点有些浪费,打算把这些小麦粉都用掉。”
面对如此凡尔赛的回答,主持人和节目组的工作人员直呼内行!
巴斯提亚尼齐脸色有些不好看,心里冷哼一声,腹诽道:‘哗众取宠的小丑!我看你一会时间到了没有制作出来,还有没有脸面装X!’
确认了杨振兴的确打算额外再制作一道面点,三位主持人不再打扰,继续回到旁边不干扰的地方,进行观察。
因为时间有限,杨振兴没有选择发面,当然没有酵母让他制作发面也是主要原因。
用蔬菜高汤取代水和面,可以增加面团的鲜味,让没有任何内馅的面点吃起来味道更好。
揉好面,用保鲜膜封住盆口,放在一边饧发。
杨振兴把操作台附带的烤炉定好温度开始预热。
然后又拿来一口干净的锅,倒上橄榄油和大量白糖,开始熬制糖水。
等温度差不多以后,加了一点水,小火继续搅拌着熬煮,很快就把糖水制作出来。
这一手看的三位主持人里的两位厨师惊叹不已。
他们不像巴斯提亚尼齐一样,不是专科出身,或者说压根不是厨师。
他们两个人都是知名的大厨,每天都在后厨里做菜。
格雷汉姆艾略特在二十七岁时,就已经是全美最年轻的四星厨师。
08年三十一岁的时候,他的同名餐厅是全美仅有的十五家米其林二星餐厅之一。
***生日的时候,特地请他过去为自己的生日宴会掌勺,风城芝加哥市长更是宣布每年9月19日为‘格雷汉姆·艾略特日’。
以此来表彰他提高了全美公众对于现在阿美利加菜的味蕾品味,以及不断优化和改造了芝加哥的餐饮环境。
戈登拉姆齐和艾略特在旁边不断讨论着杨振兴的技法,作为外行人的巴斯提亚尼齐在一边十分尴尬。
因为他根本就插不进两个人的话题里。
纵然他有一位意呆利菜大师的母亲,还跟众多知名大厨合开餐厅。
可他了解的厨艺知识,仅仅局限在菜谱上面,稍微深一点的内容,对他来说完全是两眼一抹黑。
这份尴尬更是激发出了他内心的扭曲性格,看杨振兴的眼神也愈发的不爽。
感受着旁边几个人的视线,杨振兴根本没有藏私的想法,十分大方的把所有操作展现出来。
糖水熬好以后,他把饧发好的面团拿出来,在擦干净撒上面粉的操作台上开始揉面,让面团更加细腻光泽。
揉好后搓成长条,然后揪出一个个核桃大小的剂子,搓成椭圆形。
紧接着拿来一把剪刀,把兔子耳朵和尾巴剪出来,再把刚才滤网里剩下的胡萝卜小碎块挑出来,按在面团上。
一只小眼通红的小巧白兔立马活灵活现的出现在大家眼前。
把做好的兔子面团放在烤盘上,其中一半在表面刷上熬好的糖水。
然后把烤盘放在预热好的烤箱里,调好温度后,只等预定时间结束,便可以做好。
他的这一手简单的面点手艺,再次让戈登拉姆齐和格雷汉姆艾略特眼前一亮。
他们都知道或者见过这种中式面点,但是现场观看制作,还是第一次。
只是一瞬间,他们脑子里就想出了许多种可以利用在西式面点上的点子。
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