想请你指导指导他们。”
生怕杨振兴不同意,黄师傅立刻补充道:“也不是让你白帮忙。
作为等价交换。你想从我这里学什么菜,我都可以教给你,不管是宴席还是单独的菜肴,甚至我从我师父那里学来的,都可以挑选。”
杨振兴闻言一喜,这送上门的机会,他肯定不会拒绝。
于是立马答应道:“这没问题,既然您都说到这份儿上了,我不多待几天,多跟您学习几道菜,岂不是吃了大亏?
至于您愿意教我哪些菜,我都没意见,您看着安排就行。”
对此黄师傅也没感到奇怪。
毕竟到了杨振兴这一步,或者说像他们这些大师傅的层次。
菜谱能研究的也只有那些老菜谱,专攻一个菜系或者几个菜系的,常见的菜肴基本早就知道菜谱,知道该如何做。
可能有一些地方类似县城里或者失传的菜不太清楚,其他菜根本没有学习的必要。
到了他们这种程度,跟别人交流,学习的都是彼此的理念和对厨艺的理解,还有积攒下来的经验、烹制时的手艺技巧。
通过这些内容,回去以后结合自己的技术,还有菜系的特点,进而研究创制出更多的新菜,或者完善自己在理论方面的理解和认识。
晚上,黄师傅没有和杨振兴在粤省酒家吃饭,而是带他来到了凯悦酒家。
在大厅里,有一位五十出头的厨师迎接了两个人。
“来,小杨师傅,我给你介绍一下,这位是凯悦酒家的总监利永周先生。”
黄师傅站在中间,帮着做介绍。
“这就是我跟你多次提过的京城那个年轻人,杨振兴。”
虽然对方的名字听起来十分奇怪,但对于杨振兴而言,这个名字并不陌生。
因为前两年,对方曾经在京城金悦酒店工作,把那家公司,打造成了京城地区最高档的粤菜品牌,挤垮了一众京城粤菜老字号。
进而导致京城专门经营粤菜的饭店,像上世纪九十年代初一样,经历了一次大洗牌。
杨振兴也是从那时候起,知道了利永周的名字。
他赶忙伸出手,恭敬的说道:“利先生您好,我是京城文泉春的杨振兴。”
利师傅握住他的手,笑着说道:“久仰大名!之前在京城,可没少从同行那里听到杨师傅的名字。”
认识过后,利师傅说道:“这里不是说话的地方,两位楼上请,我已经留好了包间。”
看着利师傅和黄师傅两个人聊天,杨振兴不由得想起了自己了解过的对方的资料。
利永周祖籍是花都人,1050年出生。
他的经历用现在的话来说,就是网络小说里的男主角。
十三岁丧母,十七岁丧父,没有兄弟姐妹,哪怕有亲戚长辈,也没有多大意义。
二十岁只身移居港岛,从酒店打杂一路到拜师名厨,成为大师傅。
后来又移民阿美利加,学习吸收西方饮食文化,与粤菜融为一体,并获得了较大的突破和收获。
在美期间,获得了‘高级烹调技师’、‘国际烹饪艺术大师’、‘国际美食博士’等荣誉称号。
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