杨振兴不知道,不只是海参是价格昂贵的关东参,里面的海苔也是北海道那边特产的上品海苔,价格同样不菲。
喝完汤,黄师傅擦擦嘴,笑着问道:“怎么样,这个汤感觉如何?”
杨振兴轻轻喳了喳嘴,稍微回味了一下,回答道:“汤清味儿浓,海苔和老鸡的味道很香,海参和百合也很好的进了味儿,挺不错。”
“百合止咳润肺,海参养血壮阳,搭配海苔和肉汤的鲜味,对身体很好。”
有了第一道汤菜不错的印象,杨振兴对接下来的菜也充满了期待。
接下来第二道菜,上的不是杨振兴点的菜,而是黄师傅点的利师傅最拿手的中西融合菜,黑菌煎元贝。
光从名字和摆盘上,杨振兴就知道这道菜不便宜。
那么大的盘子里,就只有两块贝肉和裙边,旁边还摆着包裹着火腿的哈密瓜。
如果不是知道自己现在在粤菜馆子里,杨振兴还以为来到了西餐厅。
看到他意外又不怎么感冒的表情,黄师傅说道:“你别看这道菜像是西餐,其实使用的技法完全是粤菜技法。
这是一道典型的‘西菜中做’菜,你尝一口就知道是怎么回事了。”
杨振兴没有反驳,点点头,拿起筷子夹了其中一块贝肉放进嘴里。
仔细品尝过后,他失望的摇头说道:“黄师傅,不是我不给面子,这就只是简简单单的煎贝肉。
只不过选用的材料很好,贝肉是好的,还用了黑松露,其实味道也就那样,嘴里全都是黑松露的味儿。”
说完,他又拿起用牙签固定的火腿包哈密瓜。
吃了一口,再次评价道:“如果我没猜错,火腿应该是西班牙火腿,这道菜也就只是吃食材原本的味道,全靠品质撑着。”
杨振兴说的也没错。
在他看来,这道菜完全靠着昂贵的食材撑着,并没有太多技巧可言。
黄师傅也知道事实如此,并没有说什么反驳的话。
他只是说道:“粤菜讲究的就是食物本真的味道,过多的烹调只会画蛇添足。
当然也不能一味的只追求最高档的食材,该有的手艺也应该具备。”
吃过了两道‘西菜中做’的菜,接下来上的都是杨振兴所点的传统粤菜。
但是还没吃,他内心就有些失望,原本还带有一些期待,现在也觉得索然无味。
别的不说,干炒牛河的河粉都炒断了,咕咾肉也飘着一股过重的、浓浓的酸甜味。
功夫小炒暂时没看出来什么不对的地方,可煎酿鲮鱼外面裹着厚厚的一层生粉,不知道的还以为吃的是西式炸鱼。
小心的瞅了一眼黄师傅,杨振兴斟酌着语气,问道:“黄师傅,您瞧这几道菜如何?”
黄师傅这会没了脾气,无奈的回答道:“的确算不上多好,今天这是怎么了?平时利先生可不会是这种水平。”
见黄师傅还在为对方找借口,杨振兴索性不说话了,闭上嘴品尝着这几道菜。
难吃倒不是说多难吃,只是做出来的这些菜,质量上有违粤菜大师的身份。
如果粤菜大师做的菜都是这样,那是个人都能称作粤菜大师。
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