找电视台,也鲜有同意对我们进行专访的。
不好好把握住这次机会给人留下强烈的印象,以后哪还有机会一点一点的慢慢来?
我们都一大把年纪了,说不定什么时候就没了,再拖下去还不知道要拖到什么时候!”
自己师叔都讲到这份上了,杨振兴无话可说。
说实话想要让传统川菜复苏,还真就得指望这些老师傅们。
许多菜谱现在只有他们这些老人会做,外面那些年轻厨师听可能听说过,但让他们来做,直接抓瞎。
就算老师傅们的徒弟,也因为这些年一直都在制作以麻辣为主的新派川菜,手艺基本丢忘得差不多了。
想要让他们再捡回来,那根回炉重造没有太大区别。
如果老师傅们真有那个精力,还不如再多收一些年轻人当徒弟,重头培养他们呢!
大概了解了今天的安排,杨振兴也换上厨师服,和其他人一起处理食材。
在看到了今天准备的所有食材,还有带来的厨具后,他立马知道了老师傅们要做的都是什么菜。
心里不由得再次感叹他们这些老人,是真的下尽了功夫。
刚还说有名菜,有家常。
家常菜是有,但同样也都是川菜名菜,现在一些人家平时可能也不会做这些菜。
忙忙碌碌中,时间过的很快。
转眼到了八点四十,史振乾带着节目组,提前二十分钟就来到了园子。
之所以来这么早,除了表现对老师傅们的尊重,更重要的一点是,他早上起来后,没有见到杨振兴。
后来还是问了杨振兴的助理王鹏,才知道他一大早就过来了。
所以这才决定早点出发,最好是能拍摄一些厨师们前期的准备画面。
这边节目组工作人员忙着架设机位,史振乾带着编剧,和周洋莫愁两个人来跟几位大师打招呼。
杨振兴这时候也不忙了,站在一边陪着,看着两边进行最后的沟通。
毕竟是综艺节目,怎么拍,说什么内容,都是有台本的。
史振乾带着编剧的目的,也是想要在正式开始拍摄之前,利用一个小时的时间,把台本设计出来。
老师傅这边也很配合,还派出几个徒弟,过去帮摄像组老师,指导机位的摆放。
以他们专业的角度出发,告诉从哪里拍出来的画面,能把所有操作详细的拍进去。
因为要设计台本,杨振兴哪怕早就知道今天要展示什么菜。
但是当他从老师傅们嘴里听到确认的信息后,依然非常感慨。
首先是缪师傅,他要制作的是鸡淖脊髓,这是一道几乎失传的功夫名菜。
原蓉城餐厅厨师长陈师傅,打算做瓜燕穗肚,黄师傅要制作八十年代名菜炝锅鱼。
蒋师傅准备展示失传国宴菜肝油海参,王师傅要展示名菜烤猪方。
杨振兴的师叔白师傅,则要制作他们黄派祖师爷发明的拿手菜软炸扳指。
同时擅长制作方糕的蒋师傅,还要额外做一道芙蓉肉糕。
几道菜里面,炝锅鱼是糊辣味型的菜,软炸扳指是鱼香味型,剩下的全都是不沾辣字的名菜。
这次老师傅们是真的打算把压箱底的功夫展示出来!
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