什么意境、概念,各种说法层出不穷,在盘子上写首诗,或者摆几样儿有传统味道的装饰。
然后就鼓吹吃的是文化,吃感觉,价格高的没谱,味道却差强人意,说两句还有人站出来嘲笑没文化、不懂艺术。
这些东西全都要彻彻底底的清理!”
杨振兴不由得想起了之前闹过矛盾的董师傅。
对方是意境菜创始人,走的似乎就是高会长刚讲的路线。
有一届全国烹饪大赛,港岛美食家蔡先生被邀请过来担任特邀评委。
似乎当时对方就邀请过蔡先生,去自己家里饭店吃饭,然后提点两句。
结果蔡先生压根去都没去,只留下一句什么时候把那些没用的花样去掉,什么时候再请我去吃饭。
一时间更是成为京城百姓口中的趣闻。
说实话杨振兴私底下悄悄去吃过几次。
不为别的,作为同行,肯定要时刻把握竞争对手的信息。
他发现其实没有蔡先生说的那么不堪,菜端上来还是真有味道的。
至少视觉上能让人感到享受。
被这么多人抓着黑,主要还是对方经营思路不一样。
人家走的是高档和小资路线,去消费的人,多追求面子和艺术感,显得自己有品位。
普通老百姓出去吃饭谁管你这些东西?
图的不就是个吃的舒心、便宜吗?
整那些花里胡哨的东西,说不懂被人笑话,说懂自己都觉得脸红。
再加上那些小资之类的人,本身就有些崇洋媚外的心态,在各个场合笑话那些不懂的人,间接帮忙招了不少黑。
而且每一家店的菜肴质量各不相同,这家店菜味道不错,另一家难以入口。
品质问题没有严格控制好,所以才会有那么多人骂。
当然,杨振兴也不是帮对方说话,他心里对这种东西也看不顺眼。
好好做饭,非要扯什么艺术。
既然说艺术,对厨师而言,艺术是如何把一道菜做到色香味俱全,做到让人吃过以后念念不忘,回头还想吃。
而不是通过菜肴之外花里胡哨的摆盘装饰,来衬托所谓艺术。
你菜做的好吃,哪怕只用一个普通的盘子装着,也是艺术。
烹饪的艺术在于厨师自身实力,在于做出来的菜本身,而不在于其他方面。
没发现杨振兴心思飘到其他地方,高会长还在做着解释。
“杨师傅,你作为新中餐创始人,现在这个概念在全国已经有不小的影响力和规模。
所以这次上面的行动,还需要你在一旁帮着出一些力。”
杨振兴回过神来,立刻表示道:“没问题,有需要我做的地方尽管吩咐。
新中餐是我跟我两位师父的心血,我不可能眼睁睁看着被其他人糟蹋!
说实话,许多东西是该好好整顿整顿了!”
杨振兴的表态让高会长很满意。
他之所以找到杨振兴,就是看中了杨振兴凭借新中餐,在全国创新菜方面的影响力和话语权。
如果杨振兴能站出来说一些话,能让接下来的工作顺利许多。
至少那些凭新中餐吃饭的厨师,都会坚定的站在他这一边。
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