果你能有关系和门路拿到国家农场那一大片地出产的五常大米,跟外面卖的五常大米比较一下就能发现。
这两种大米焖出来的米饭,差距那是非常明显的。
类似的例子就像刚才说的,实在是太多太多。
川菜回锅肉,不用当地黑猪的二刀肉,就是没有那个味道。
粤菜白切鸡,就得用当地海宁的梅黄、廉江的清平鸡、东江的三黄胡须鸡,还都的是走地鸡才有正宗的味道。
你试试用其他地方的猪肉或者鸡肉,或者是饲料养殖的出来的,做出来的菜,味道就是没法比。
杨振兴见场面有些尴尬,不得不站出来解围。
“崔主任,现在不是追究的时候,关键是必须抓紧时间把需要的食材找齐,抓紧尝试制作几遍,看看对不对才是最重要的。
咱们现在可没有那么多时间可以浪费了。”
“哼!杨师傅说的对!”
崔副主任瞪了一眼采购负责人,连带着把小侯师傅等国宾馆厨师长也责怪进去。
采购出了差错这是问题根本。
但其他厨师居然连食材产地不对都没看出来,还要杨振兴来了检查后点出来才知道,这也是一个大问题。
小侯师傅等国宾馆厨师,现在才明白为什么自己做不出侯师傅留下的菜谱上记载的成菜质量。
食材产地用的都不对,怎么可能做出一样的菜?
但现在发现了也晚了。
杨振兴已经请来了,食材问题也是人家发现的,他们还没那么厚的脸皮,不让人家继续负责制作这道菜。
一直以来,像国宾馆、大会堂等地方的厨师,总是搞同行之间的歧视,看不起外面饭店里的厨师。
因为政策和规定,他们很少有机会能参加烹饪比赛拿奖。
看着像杨振兴这样的同行,在国内外各类赛事上取得优异成绩,心里肯定冒酸水。
最后只能通过工作单位和地位不同作为借口,安慰自己、歧视外面的厨师,拉高自己的水平。
看着这些厨师的表情,杨振兴心里跟明镜似的。
他不觉有些好笑。
这群厨师整体素质和水平比外面厨师高得多,是不争的事实。
毕竟人家经常负责制作各种档次和规模的国宴,水平低了肯定不行。
但是像这样,除了一些上年纪并且有身份地位的老师傅,面对其他厨师永远都瞧不上,着实有些井底之蛙的意思。
他好歹拿了那么多国内外大赛金牌,还是全国烹饪协会副会长。
如果没有过人的实力,怎么可能混到这一步?
过分的封闭导致这些人永远都生存在极小的舒适圈内,并且养成了许多坏毛病。
到现在居然连食材产地都分辨不出来,不知道侯师傅在天有灵,会不会气得一道雷把这些人劈死。
要知道当年侯师傅可是打眼一瞧,就能知道食材是哪里产的。
用手一摸,各种干货怎么泡发、需要泡发多长时间,泡出来有多大多厚都能立刻知道。
杨振兴对此都自愧不如。
因为他想要分辨,还得上手摸完之后用嘴尝一尝才能分辨。
自己还在为了追赶上老师傅们的水平不断提高自己,这些当徒弟的最基本的东西全都丢掉了。
真不知道挂着国宾馆大厨的名号,是帮了他们,还是害了他们。
请收藏:https://m.xc00.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)