也不至于做一道当年坐镇大师傅的拿手菜,还要去请外人来帮忙。
看似杨振兴这么一句话没多大作用,可至少能让领导记着他们表现的态度和实际行动。
回头跟上面的大领导汇报时,多少会帮他们说些好话。
毕竟他们也不归外经贸委管。
只是因为这次外宾接待任务是他们负责而已。
大家抬头不见低头见,以后需要一起工作的日子多得是。
有了杨振兴这一个台阶,大家都心知肚明,不会把关系闹得太过僵硬。
因为他的加入,屋里的气氛变得轻松起来。
眼下问题已经得以解决,任务也能够顺利进展下去,大家心里的石头总算是落地了。
没有继续聊工作上的事情,几个人找了个话题,天南海北的聊起来。
一直到有厨师过来通知杨振兴高汤已经冻好。
他这才起身说道:“几位领导,您接着聊,我过去看看,现在只剩下把主材料放高汤里煮俩小时煮熟就完事儿了。
接下来操作不是那么重要,我自己过去就行。”
国宾馆领导看到杨振兴递来的眼色,看了眼手表,立刻安排道:“两位主任,时候也不早了,快到晚饭的时间。
不妨先让杨师傅去把菜最后做完,咱们这边儿一会儿检查后,顺带把晚上饭一块儿解决了。”
崔副主任看了眼张副主任,点头说道:“行,那就这么安排吧,李主任,晚上我们俩就占便宜吃你一顿了。”
被叫做李主任的国宾馆领导笑呵呵的说道:“谈不上占不占便宜,晚上两位主任可要多多赏光,大家一起多喝几杯。”
见事情都安排好,杨振兴打完招呼,和小侯师傅一起回到后厨。
从速冻柜里把冻成冻子的清汤拿出来,用勺子将表面一层厚厚的油脂刮干净。
擦了擦操作台。
杨振兴像是把发好的面从盆里倒出来一样,将陶罐倒扣过来,小心翼翼的把里面的冻子完整取出。
只见冻好的高汤冻子晶莹剔透,就好像外面卖的果冻一样。
虽说第一眼看上去,似乎有些浑浊,但懂行的都知道,那些浑浊的东西,正是高汤里熬出来的胶质、蛋白等物质。
根据试菜人数,杨振兴把用的量用菜刀切出来,剩下的冻子放回陶罐,放在冰柜里保存。
接着用竹篦子把翅鲍肚参等八种高档主料分别包起来,放在干净的陶罐里,用冻子盖起来。
然后放在炉头,点火烧开后,转小火慢慢煨。
等杨振兴做完这一切,小侯师傅把他拉到一边,轻声问道:“杨师傅,刚才你没过去之前,我跟领导建议针对国宾馆所有厨师进行针对性培训。
不知道到时候能不能请您过来给我们上几次课?”
害怕杨振兴误会,他紧接着说道:“不是让您讲别的,就是希望您能讲讲当年我父亲教过您的那些内容。
当然我也不能让您吃亏,我父亲留下的鱼台菜菜谱,我会给您一份儿复印件作为答谢,您看行不行?”
杨振兴瞪大了小眼睛,吃惊又意外的看着小侯师傅。
他没想到这次的事情居然让对方做出了这种决定,还真挺有魄力。
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