到哪去。
不过围观的厨师们见到他的操作后,心里同时都松了一大口气。
有道是人无完人。
如果杨振兴不管是刀工、雕刻,还是早已闻名在外的站灶实力,都无可挑剔。
作为同行,心里肯定是复杂的。
现在看到杨振兴也不是那么全面,他也有不擅长的地方。
大家心里一下子就有了平衡,也就不会那么不舒服。
人性如此,谁都见不得别人完美无瑕,见不得别人什么都比自己好。
不然也不会有患寡不患均的说法。
要么大家都一样,可你要比我好,那就不行。
前后不过半个小时的时间,杨振兴将卧佛雕刻好。
这一项没有太多好讨论的,在他动手的时候,五位评委已经有了结果。
简单交流了几句,他们立刻吩咐杨振兴,开始第三项考核——锅功。
“这项考核要求实物颠勺和菜品制作,制作的菜品三选一,你自己抽签决定,菜品内容暂时保密,抽到哪一道,就制作哪一道。
当然,安排的菜品都是极其考验厨师锅功的菜,最后评判结果,也会考虑色香味俱全的标准。”
见杨振兴已经知道了要求,白会长接着下令道:“那么首先开始实物颠勺,要求厨师用玉米粒和鸡蛋饼,分别展示技能。”
玉米粒跟学校里学生用沙子练习颠勺一样。
不点火,在锅里倒入一杯干玉米,要求连续颠一百下,保证玉米粒完好,同时不能洒出来。
技术动作要标准,不能有变形。
看上去很简单,其实亲自操作的话,难度很大。
好几斤的大铁锅,就那么点玉米,还是晒干后很容易碎的玉米,连续颠一百下。
这可是一个大体力活。
就是常年在一线工作的炒菜师傅,也不敢说坚持下来动作能不变形。
而且杨振兴干厨师这么多年,诸如网球肘、肩周炎的毛病也没有逃得掉。
虽然病情不是那么严重,可这项考核对他而言,是精力、体力和身体的挑战。
抬着胳膊,另一只手按摩着,杨振兴开始热身,让关节和肌肉先活动开。
等身上热乎了以后,他立刻开始操作起来。
过程没什么好说的,就是端着大铁锅不断模拟翻炒。
动作要标准,做好这一点最关键的是控制力道,这可不是一般下死力气能够相比的。
没一会功夫,后背就已经出汗,等全部一百下做完,脑门子上也开始哗哗往下流汗。
可见体力消耗有多么大。
不过好在操作结束,他并没有感觉肩膀和后背有异样,这也算是一个很好的信号。
让他有信心可以完成接下来其他项目的考核。
不然身体不舒服,你说他是咬牙坚持下去,还是举手投降?
咬牙坚持,是对身体的继续伤害,说不定就会落下病根,导致未来可能出现更大的问题。
举手投降,就是认输,等于放弃了其他项目的考核。
要是人性化的话,可能会允许他择日再考。
要是规定不允许,那这次机会就错过了。
考核之前知道特级厨师可能会被取消,那等于他这辈子再也不会有第二次机会。
这一点,杨振兴是不敢去赌的。
请收藏:https://m.xc00.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)