解的更多。
两道菜一道是借鉴炸里脊的做法,做一道炸牛柳。
对于炸东西,杨振兴可以说深有心得。
至于第二道,他决定做一道刚想出来的自创料理,骰子牛肉。
看着牛排的厚度,杨振兴在思考菜谱的时候发现如果吧肉切成块儿,就跟大个儿的骰子一样,方方正正的。
就是从这里,他才有了这样一个灵感。
这么重要的比赛尝试临场想出来的创意料理,不可谓不勇敢。
但是如果这道菜失败了,杨振兴也不担心,毕竟还有另一道可以弥补。
回头解释一下自己的创作原因,相信也能得到评委的一部分谅解。
再说了,他制作骰子牛肉也不是完全自创,制作过程同样借鉴了其他料理的烹饪方法。
看着杨振兴首先清理卫生,然后才开始动手处理食材。
陈会长和另外几位评委都为不可查的点了点头。
他们之间开始彼此的进行着小声讨论。
“不错,重视卫生这块儿算是国内厨师里面意识很高的了。”
“确实很不错,之前有厨师出国比赛或者表演,很多都在卫生清洁上吃了大亏。”
“开始处理牛肉了,不知道小伙子想要制作什么菜。”
“我要近距离去观察一下,你去不去?”
“走,一块儿过去!”
讨论着,几位评委正如说的那样,开始靠近操作台,近距离观看杨振兴处理食材。
顺便考察他的各项基本功是否合格扎实。
看到杨振兴切完牛柳条之后,又切了一些牛肉方块儿。
几位评委面面相窥,用眼神彼此询问是否猜道他到底要做什么菜。
结果大家眼里都很迷茫,没有一个人猜到结果。
切好牛肉,杨振兴开火,锅里倒入水,开锅后把牛肉投入进入焯掉血水。
待颜色微微变色,立马捞出,然后放入蒸笼,开始加水上锅蒸。
在等待蒸牛肉的时候,他继续处理其他食材。
其实其他的并没有太多可以处理的食材,他先把几块儿豆腐切成了跟牛肉差不多大小的方块儿待用。
然后又切了一些葱丝儿,洗了一些生菜叶儿备用。
紧接着,杨振兴和几位评委站在原地,大眼儿瞪小眼儿的就这么互相看着。
场面一时间有些尴尬。
陈会长攥拳挡住嘴咳嗽了一声,不自在的问道:“咳咳,振兴,怎么不继续往下做了?”
杨振兴右眼角不自觉的习惯性翘了一下,回答道:“该做的都做完了啊,现在就等着牛肉蒸好出锅再继续接下来的烹调。”
“恩……”
陈会长沉默了一下,接着问道:“这样问可能有些不礼貌,但是我还是想问一下你打算做什么料理?”
其他评委虽然吃惊于陈会长居然会问厨师这个问题。
但是他们的表情把他们内心里同样的想法出卖了。
杨振兴倒没有觉得这个问题有什么不对或者不能说的。
他擦了擦手,淡定的回答道:“我准备制作两道菜,一道是借鉴干炸里脊做一道干炸牛柳,另一道菜则是我刚才现想出来的创意菜,黑白骰子。”
一听有创意菜,还是刚想出来的,陈会长和其他几位评委不约而同露出了吃惊的表情。
请收藏:https://m.xc00.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)