的饭店连鸡和骨头都不用,直接用各种调料勾兑鲍鱼汁出售。”
杨振兴十分吃惊,他没想到这里面居然还有这种黑暗的内幕。
康师傅看着他摇了摇头,说道:“京城饭店还算好的,多少还会用点儿鲍鱼下去。
但是你千万要记住,如果以后经营粤菜或者要烹制售卖粤菜的话。
我希望你能坚持用我教给你的原始做法去做,不要去使用工厂的东西去勾兑。
宁愿不卖也不能这么做,不然这些传统的、最纯粹的味道就会逐渐被人遗弃和消失。
你不是觉得用料太多,废弃掉太浪费吗?这些完全可以做成饲料来使用。
而且成本的话,也可以提高售价进行贩卖。
总之,不要让这种味道消失,不要让人们忘记曾经的味道。”
杨振兴听完后,心情十分复杂的点了点头,算是答应了师父的嘱托。
接下来的几天,杨振兴再次制作了几次佛跳墙和烧鲍鱼练手。
因为高度集中起来的精神,让他在练习几次之后,更加熟练的掌握了这两道菜。
而且长时间的高度集中和熬夜,也让杨振兴变得十分疲惫和憔悴。
为此,康师傅在杨振兴练出结果后,给他放了一个星期的假,让他回去好好休息。
杨振兴也总算可以好好的缓口气,回家睡上一觉。
转过年来整个一月份开始学习练习这两道大菜以后,杨振兴也就回过一两次家。
回来就是拿几件换洗的衣服,其他时间一直都在京城饭店没出来过。
虽然提前跟杨兴盛打过招呼报备过。
但是这么长时间一直都不在,对店里的生意多少产生了些影响。
一些老主顾发现最近店里的招牌菜质量有些下降,跟张寿海他们抱怨了不少。
为此杨兴盛和张寿海也只能暂时安抚这些老主顾,通过打折之类的手段进行弥补和挽留。
没办法,杨振兴即使在店里已经是半脱产的管理者。
可是没完全脱产就表示他平时也会对自己拿手的招牌菜进行烹制。
现在人出去学习不在店里,那些杨振兴拿手的招牌菜质量下降也是没办法的事情。
好在还有招牌的饺子在前面顶着,没有出现过任何意外。
算是在很大程度上掩盖了杨振兴不在,部分招牌菜质量下降的问题。
今年的冬至和元旦,文泉春再次延续了去年的火爆销售状态。
有了前一次的经验,这次的饺子销售更加流畅、规范。
没有出现大排长龙的情况下,冬至前后一周时间内,依然卖出去近二十万个饺子,比去年有大幅提升。
当然主要原因还是有了去年的经验,今年比去年提前一周开始了销售。
而不像去年一样,只提前三天才开始正式发力宣传。
上次主动联系的报社记者,今年刘建业还没打电话呢,对方就已经提前把电话打过来了。
如同一开始说的那样。
只要有新闻,每年固定的时间内,记者都会主动上门来报道。
相信以后每当冬至或者初五,这些饺子需求量较大的日子。
报社会把饺子销售当作固定的新闻报道内容,每次都会主动进行采访和报道。
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