怪,他认为至少不会比白葡萄酒味道差。
烹入绍兴酒后,杨振兴又加了一勺蚝油煸炒均匀,然后倒入少量开水稀释。
等水再次烧开,立马把旁边锅里煮的意呆利面捞出来。
提在半空中轻轻上下摔两下控水,然后投入到炒制配料的锅里,用筷子划拉着和配料一起翻炒搅拌。
等锅里的酱汁被面条吸收,本身也包裹上酱汁之后,撒入适量的盐调味,出锅倒在了已经准备好的深盘里。
最后杨振兴拿出了一包粉末,均匀的倒在盘子里的意呆利面上。
石强楞了一下,问道:“师叔,您这是撒的嘛玩意儿?”
杨振兴头也没抬,继续低头撒着粉末,回答道:“这是意呆利帕马森奶酪粉,也就是老外经常吃的芝士。”
石强似懂非懂的点点头,和周围其他围观的厨师都有种十分厉害的感觉。
这一包芝士粉是杨振兴今天提前在家里磨出来的。
至于家里的帕马森奶酪,是侯德成老师的一位徒弟,从意呆利留学实习回来后,当作礼物送给了侯德成老师一大块儿。
侯德成又在杨振兴去找他搬菜谱的时候,顺道又分了一半送给了杨振兴。
除了帕马森奶酪之外,侯德成老师还给了杨振兴不少西餐经常使用的调味料和材料。
比如罗勒、马祖林、阿里根奴这些生长在外国的香料等等。
方便杨振兴拿回去菜谱之后,在研究的时候可以使用得到。
做好意呆利面以后,杨振兴洗了洗手,找了个托盘把面条、沙拉和牛肉卷放进去,对周围的厨师和学徒说道:
“行了,我几道菜都做完了,大家伙儿也别都围在这儿了,继续该干嘛干嘛。
希望通过这次观察,每个人回去之后都能得到一些启发和感悟。”
说完,他又看着石强吩咐道:“锅里的鱼还有闷着的虾,再等个几分钟你帮我出锅装盘出菜,让庞龙送到我那个包间里就行。
鱼的话,把柠檬片去掉,重新切几片儿新的铺上,虾直接撕开锡箔纸装盘就行,注意别把盐漏进去。
这些盐也别丢,回头晒干了还能接着用几次,你可以拿来练练手,丢了怪可惜了的。”
石强点点头,回答道:“师叔您先去招待朋友吧,别让人等久了,后面儿的事情交给我就行。”
杨振兴点点头,然后端着托盘,衣服也没去更换,直接一溜烟的疾步走到了包间。
推开门,看到庞龙站在一边正陪着高园园聊天。
杨振兴心里有些惭愧自己把女朋友丢在一边儿这么久没搭理,还是在对方生日当天。
同时也挺感谢庞龙有眼力见,知道过来陪着说说话,不让高园园一个人待着无聊。
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