喜欢请他过去,带着手下的厨师办宴席。”
孙师傅顺着贾副团长的话,继续说道:“今天对方做了一道台式麻油鸡就加入了现在应季的萝卜和莲藕。
不但没有使原本的味道被遮住,反而利用这才应季蔬菜,增加了厚度,还凸显了麻油鸡的味道。”
金师傅这会儿心里已经顺过气来,他点头说道:“虽然咱们上头为了让咱们老百姓什么时间都能吃到新鲜蔬菜,一直在搞菜篮子工程。
像是大棚种植技术都在不断的进步和完善,即使冬天也可以吃到其他季节的蔬菜。
但是我觉得湾岛这边的做法,很值得咱们学习。
当然不是说非要什么季节做什么菜,咱们完全可以在每个应季食材大量上市的时间,专门利用这段日子,推出应季菜单。
可以让客人们每个季节都能品尝到新鲜的应季食材做出来的菜。”
杨振兴坐在角落里,听到金师傅的话,立马眼前一亮!
心说‘金大爷不愧是金大爷!这思路就是清晰广阔!这个想法完全可以作为店里吸引客人的招牌利器啊!
如果我要是回头能利用每个季节的应季食材,用我擅长创新菜的能力,创造出一些新的菜品,岂不是手里又有了一张可以打的牌!’
韩会长闻言,也是点了点头,说道:“金师傅说的确实很有道理!咱们诸多菜系基本都有强调应季的必要,也有大量使用应季食材的菜谱。
如果这点能够好好利用起来,对咱们餐饮事业的发展很有帮助。”
金师傅同样点点头,接着说起了自己今天比试完的感受。
“对面那位湾岛大师阿发师,多年之前我就有跟对方打过交道。
这次我发现他比原来,在细节方面的把握做的更完善了,尤其是火候方面的控制,已经比咱们内地很多大师傅做的都要好。”
贾副团长再一次翻了一页资料,附和道:“这位阿发师被称为湾岛厨神,在民间和官方都十分有威望。
这两年,他和阿基师两个人作为客座教授,经常去烹饪学校给学生上课,讲解自己的技术和手艺。
很多年轻后辈通过他们的指导,让湾岛年轻厨师里面,新涌现出不少有水平的厨师。”
韩会长摸着下巴想了一下,说道:“这点儿咱们虽然师资力量比岛内更丰富,但是在学校里教课的老师,毕竟在实战中的经验要比在饭店的老师傅们差一些。
这两年,咱们已经出现了学生在学校学习完毕业,结果去工作的时候发现在学校里学到的东西,还需要从头再学习。
也就导致了很多刚毕业的年轻人,才踏入行业没多久,就离开了餐饮行业,转投其他行业工作。
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