毛病。
湾岛的饮食文化,是大量从闽粤过来的移民所带来的闽客饮食文化,也就是闽菜粤菜。
包括现在的食补文化、宗教信仰的饮食文化(祭典、祭祖)、茶文化,都是南方地区的移民带过来的。
至于本土的高山族,如果没有大陆过来的移民,学习了这边的汉文化,他们估计还在用手吃着小米和番薯呢。
忽然,时师傅在一个摊位前面站住了脚。
杨振兴抬头一看招牌,上面写的是‘台南鼎边锉’。
不明白是什么意思,于是问道:“时师傅,这个是小吃吗?您以前吃过?”
时师傅略有感慨的说道:“没错,曾经我有一位好友是福州人,在他生前经常去他们家吃到这种小吃。”
摊主这会儿正在准备食材,听到时师傅的话以后,用不太标准的国语搭话道:“师傅是那边大陆展台的大陆人吧?
没错,这确实是来源于福州,但是现在已经变成了台南著名的美食啦!
要不要来尝一碗啊?”
时师傅没有在意对方的称呼,笑着点头说道:“好,那就麻烦老板来一碗,多少钱?”
摊主摆摆手,无所谓的说道:“不要钱啦!你们好不容易过来一趟,大家祖上都是同胞,算我请你的。”
杨振兴闻言,在后面小声嘀咕道:“嘿,嘛玩意儿就是祖上都是同胞?那意思现在就不是同胞啦?这人思想有问题。”
时师傅瞥了杨振兴一眼,示意他在外面别乱说话。
毕竟这种事情也不是三两句就能说得清楚的。
指着展台后面的一口大黑铁锅,时师傅转移了话题,对杨振兴说道:“你瞧见那口大铁锅了吗?
‘锉’在地方语言里意思是‘摸爬滚打’,之所以这个小吃取这么一个名字,就是因为制作的时候,把调好的米浆沿着大铁锅锅沿倒一圈。
就像是做煎饼果子一样,让米浆自然的往下滑,铺满整个铁锅锅沿,就好像滚下去一样。
等利用铁锅的热度腾熟之后,再铲下来跟卷似的,切成白白的一小片儿。
至于配料,搭配什么都可以,肉羹、虾仁羹、香菇木耳、鱿鱼、竹笋,什么原料都可以进行搭配,标准就是汤好料多。”
摊主听到时师傅的介绍,呲着牙伸出了大拇指,称赞道:“不愧是大陆过来得名厨,懂得就是多!
我家里的汤头,用的是海带蛤蜊煮出来的清澈高汤,而且配料满满,保证让你们一碗吃到饱!”
说着话,摊主手脚利索的盛好了一碗鼎边锉,拿了两把勺子放在碗里,然后摆在了摊位前的板子上。
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