袁记串串、王梅串串相继崛起并闯出名号,串串店老板也逐渐的有了跟火锅店一样的品牌意识,都竖起了自己的招牌。
然后也就是前几年,和这些有了自己牌子的串串店一起,荣成市晚上大家有了更多的选择,夜晚也就变得更加热闹起来。”
杨振兴没想到蓉城的串串店居然还是在二十年之内刚兴起的,不由得感叹发展之快。
“没想到短短时间之内,已经发展到了这样的规模,成了蓉城城市招牌之一,可真厉害!”
郑山看到锅开了,把串串都放进去,说道:“这算啥子,你都不晓得已经发展出了好多花样!
除了原本就有历史的钵(bo)钵鸡,最开始蓉城串串只能算是麻辣烫,然后才是串串。
现在又有了乐山吃法的冷锅串串、油炸串串、干拌串串、油卤串串。”
杨振兴又来了兴趣,这些可是他之前没从菜谱上看到过的,赶忙问道:“那这其中到底有嘛区别?”
关威分出来一把串串,把签子摆到他们跟前,随口继续往下介绍道:“钵钵鸡是冷的,串串都是提前先煮熟好的,然后泡在香辣的汤汁里随拿随吃。
麻辣烫是烫的,也可以称为火锅串串,跟咱们现在的吃法一样,边烫边吃。”
说着,他拿起一串藕片,递给杨振兴说道:“来,这些都好了,咱们边吃我边跟你说。”
蘸着浸了点火锅汤的湿干碟吃了一串白菜,伸手继续从锅里拿着串串,关威继续说道:“油炸串串就是用油炸过之后,蘸着海椒面吃,也可以蘸着放了糖水的稀蘸料吃。
冷锅串串是温和的,把所有串串烫熟了,一起放在盛满香料的盆子里吃,不需要一直煮。
油卤串串也是温和的,烫的时候是放进油卤锅烫熟,然后拌上油卤汤,和其他芹菜洋葱等配料拌一起吃。
干拌串串则是在大铁锅里跟冒菜似的先冒好,然后淋上卤油、撒上海椒面等佐料,吃的时候撸下来拌着盆地的卤水吃,就跟凉菜似的。”
等关威介绍完,闵德行笑着调侃道:“振兴,等以后你再来蓉城,有人请你去吃才串串,到时候你就能跟人吹壳子说到底是去吃哪种串串。
一听别人就知道你绝对是专业的。”
几个人笑着开始边吃边吹牛,点的那些菜也逐渐送上来。
杨振兴一口火锅,一口串串,吃的满头大汗、满嘴红油,好不快活!
虽然品尝过油碟之后,觉得不合自己口味,但是干碟杨振兴确实是喜欢上了。
尤其是蘸着小郡肝和千层肚吃,那味道简直‘巴适的不要不要的’。
酒过三巡,菜过五味,吃的差不多了以后,杨振兴擦了擦嘴,对另外三个人说道:“不瞒你们知道,这次我来川府,除了来看望一位家里的长辈之外,还有另外一件事情。”
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