小不喝酒?何尚超自己点了几瓶啤酒,给杨振兴点了一瓶饮料。
等点菜大妈走了之后,他擦着桌子继续对杨振兴说道:“蓉城也只有串串了,那儿的火锅一点儿也没劲儿?还是山城火锅够味道!
可以跟咱们京城涮羊肉并驾齐驱!”
杨振兴笑了笑没开口。
虽然干了这么多年厨师?这还是他第一次吃山城火锅,到底怎么样,作为专业厨师,等吃过之后他心里自然有分晓。
跟蓉城吃的时候一样,老板娘很快端上来一口大黑铁锅。
还没来得及看锅里面的材料?就看到老板娘变魔术一样,从身后拿出来一个木头做的格子?直戳戳的放在了锅里,立马就成了山城独有的九宫格火锅。
杨振兴被这样粗狂不羁的动作吓了一跳?等老板娘点着火离开之后,他才看着黑红中透着木头黄色的木条?小声对何尚超说道:
“三儿?这个也太那个了吧?就算是苍蝇馆子?至少卫生也应该有点儿讲究吧?”
“哈哈!”
何尚超笑了一声,目光瞥了一眼四周,同样低声回答道:“放心吧,吃不坏肚子,人家老板做生意能不注意卫生吗?
你看颜色是这样的,其实那都是用的时间久了的关系,每次用完都会用热水刷干净的。”
看到发小信誓旦旦的保证,杨振兴也没继续抓着这个问题不放。
来都来了,总不能因为这点儿事情起身就走吧?他还是很相信自己人的。
心下稍安,杨振兴把注意力再次放在了锅底上。
跟蓉城那边常见的红白汤鸳鸯锅相比,山城火锅就一个颜色——红!
甚至红的都有些发黑。
里面除了成个的辣椒和花椒以外,没有蓉城那边会放的小葱或者姜片,跟京城涮羊肉的锅底一样,十分纯粹。
接着陆续上点的菜品,杨振兴发现两地吃的内容基本大同小异,都喜欢吃下水内脏。
但山城不同于蓉城的地方在于,山城这边涮菜都放在碗里面,后期的改刀加工也基本看不到加工的痕迹,最大限度的保留了原本的样子。
不是大片大片的,就是大块大条的端上来,就算是白菜也是直接掰下来的一张页。
不像蓉城吃火锅,菜品都会经过比较细致的改刀加工之后才会端上来。
而且油碟也十分简单粗暴,随着上菜就放了三个小碗。
两个碗里是麻油,另一个碗里是蒜泥,接着就没了。
哪里像蓉城的油碟,麻油、芝麻、葱花、折耳根,乱七八糟的好几种。
何尚超拿筷子往自己油碟里拨拉蒜泥,接着递给杨振兴说道:“这边儿油碟就麻油跟蒜泥,吃多少蒜泥自己添,要是想吃香菜跟老板娘要。
不过别的那些蓉城火锅有的东西,这里没有,这边儿火锅店不会准备那么多东西。”
杨振兴点点头,接过蒜泥,一边拨拉着一边说道:“简单点儿好,我在蓉城的时候乱七八糟添了一大碗,没用配方想要都尝尝味道,差点儿没把我难受死。”
“嘿嘿,一个地界儿一个习惯,你要让这边儿的人吃芝麻酱,他们也都接受不了,都会质疑怎么会有这种奇怪味道的产东西。
你试试山城的油碟,看看能不能吃得习惯,反正我是用了好几个月才习惯过来的。”
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