纸,嘱咐道:“这上头写了高师傅家里的地址和联系电话,到时候你直接按照上面的地址过去就行。
不过最好等礼拜一去之前,礼拜天先提前打电话说一声,跟高师傅约好了大概几点钟能到那儿。
一来显得咱们有礼貌,再一个如果临时有什么事儿的话,也好再约别的时间。”
收好纸条,杨振兴感激的说道:“给您添麻烦了孙师傅,这次要没您帮忙儿,我还不知道要费多大功夫呢。”
孙师傅显然并不在意自己的帮助,摆摆手说道:“不过是打个电话牵个线儿而已,就算我不帮忙,其实你找你师父黄子云大师,也一样能去拜访高师傅。”
“哦?听您这意思,我师父跟高师傅认识?”
孙师傅点点头,说道:“何止是认识,他们可是十分熟悉。
高师傅的师父是王兰大师,跟你师爷罗大师并称为开国四大厨师,同时也是开国宴的设计者之一。
你师爷跟王兰大师关系匪浅,又是一起工作的同事,你说你师父跟高师傅熟不熟悉?”
杨振兴吃了一惊,没想到中间还有这么一层关系。
因为自己师爷是开国四大名厨之一,所以杨振兴对另外三位同样有一些了解。
王兰王大师是四大名厨中唯一的一位淮扬菜大师,还曾经是周总理贴身的御用厨师,厨艺精湛,实力非常高。
作为王大师的高徒,高师傅实力同样不容小觑。
害怕杨振兴不清楚高国禄大师的情况,孙师傅仔细的为他介绍对方的情况。
“高师傅做鱼十分有一手,其次是肴肉(水晶肴蹄,苏菜名菜,开国大典四冷碟,周总理钦定肴肉为其一)、羊羔跟核桃酥,俗称高师傅的‘三绝’。
齐白石、梅兰芳当初最喜欢吃高师傅的这‘三绝’,还专门画了几幅画相赠。
说到高师傅做鱼,首屈一指的是他和王兰师傅共同改良的苏州菜干烧鱼。
苏州菜里的干烧鱼不同于传菜干烧鱼,口味甜咸,是传统南菜的味型。
这样的味道在北方吃不惯,所以师徒二人经过研究,借鉴了川菜的做法,在甜咸中加辣,增加了配料和香味,形成了独有的干烧鱼风味,一时间在京城饮食界风头无两。”
杨振兴这还是第一次听说,不由得心里面更加期待起来。
他连忙问道:“孙师傅,还有吗?您再多介绍几句。”
孙师傅笑了笑,没有在意,继续介绍道:“刚跟你提到过的湘菜大师郭锡桐,跟高师傅是好友,他学了这道干烧鱼,去甜加辣,录入了湘菜菜谱。
丰泽园等老字号,学了这道菜以后,结合原有干烧黄鱼的基础上,去甜,加入榨菜、蒜苗等配料,变成了鲁菜风格的干烧鱼。
可以说一道菜直接影响了不少菜系,也让干烧鱼这道菜被更多菜系收录。
除了干烧鱼之外,高师傅的松鼠桂鱼、烧头尾、烧锅鱼头、炒鳝糊,都是他的拿手绝活儿。”
听完孙师傅的介绍,杨振兴知道这次的机会实属难得。
他已经在心里头盘算着该如何能多在还未谋面的高国禄大师那里,能够多学习一段时间。
请收藏:https://m.xc00.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)