大的舞台上,总不能去长长见识溜达一圈就那么回来,机会来了,就不能不去争取更好的成绩。”
坐回办公桌后面,喝了口水,他继续说道:“我之所以夏天的时候,请你两位师爷帮我设计总决赛的作品,就是为了空出现在的时间,帮你和小李儿设计菜品。
可惜小李儿被淘汰了,这样我也能一门心思帮帮你,回去准备准备,赶明儿开始,过午跟我去培训基地,去那边儿咱俩研究研究总决赛你要做哪些菜。”
打发走了王明生,杨振兴捏了捏太阳穴,感觉又要关注店里的优秀厨师,又要给自己徒弟费心思,身心有些疲惫。
他现在都佩服自己师父和其他的大师傅们,也不知道一下子同时教十多个徒弟,他们是怎么应付过来的。
这次大赛,虽然王明生也晋级总决赛,算是意外之喜,但是杨振兴依然不满足,觉得店里面优秀的厨师还是太少。
不过他知道这件事急不来,有水平的厨师不是一天两天就能练出来的,他自己到现在不也磨练了十多年才有了现在的实力?
反倒杨振兴更加坚定了再收几个徒弟的心思,他打算忙完这段时间,就抽空把这件事落实下来。
‘唉!原本计划过了年就收徒弟呢,结果谁知道过完年就一直没消停下来过,不过这件事儿得抓紧,不然回头好苗子被抢走了,或者自己离开了,那可就赔大了。’
不提杨振兴如何在办公室琢磨,公司里面现在一派喜气洋洋。
因为这么年了,总算有了除杨振兴之外,另一位够资格参加高水平烹饪赛事的厨师了。
这无疑激励了许多年轻厨师,激发了他们内心里的渴望,有上进心的更是比之前更努力埋头于研究菜品、提高厨艺实力。
有培训基地的因素,让整个后厨的学习和竞争氛围达到了顶峰。
第二天早上,开会表扬了王明生和李宁新的表现,鼓励了其他人要继续追求进步,公司绝对不会吝惜对表现优异的员工奖励,杨振兴下午开车带着王明生来到了西铁营的培训中心。
还是在之前两位师父帮杨振兴设计菜品的教室,杨振兴站在灶台前,对自己徒弟问道:“关于总决赛的作品,你自己个儿心里头有没有思路?”
王明生之前就压根没想参加这次比赛,也从来就没以为自己会进到总决赛,摇了摇头,表示自己还没有任何想法。
杨振兴也不再继续纠结这事,沉吟了一下,说道:“一般来说,就说宴席吧,海鲜和肉菜是必不可少的,尤其是海鲜,即使在国宴上占比也很大。
因为比起蔬菜而言,海鲜和禽肉制品更容易塑形,可以选择的烹调技法也非常多。
咱俩就先冲着这方面研究,争取把参加比赛的三道菜都研究出来,如果回头还差点事儿,咱们再想别的方向。”
王明生自然没有意见,点头答应了自己师父的决定。
“你跟着我学习的只有鲁菜,那咱们就从鲁菜上下手,鲁菜的海鲜菜很多,但最多的无非是虾、鱼,高档一点的有海参、鱼翅。
现在先暂定两种,一个是最常见的虾,高档的选择海参菜,如果设计的顺利,回头再设计一款其他肉菜,刚好三道菜都设计出来了。”
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