话也就糊一糊李林两个外行人,杨振兴和钱振华并没有多少表情。
因为在他们看来,这里面虽然有很多需要很高技术和实力的地方,但总体而言跟中餐相比,没有任何可以比较的地方。
说起刀法,随便拎出来一个练了半年刀工的学徒,同样可以做到片食材厚薄不差分毫。
找个练的时间再长一点的,蒙着眼切东西都能做到厚薄粗细一致,有的甚至在放在钉子上的气球上切东西,达到要求的同时,还能保证气球不被扎破。
不过是切鱼肉而已,练的时间久了,谁都可以做到。
至于调味之类的,更不用说了,练得多了谁都能做到。
但是中餐里面的火候,却不是说你练的时间久了,就可以完全把控的好的,火候更多的还要看厨师的个人天赋和理解能力。
国内上千万的厨师,为什么大师级别的人物只有三位数?
更别提宗师泰斗级别的任务了,一个菜系顶多就那么几个人,可以说是凤毛麟角的存在。
就是因为中餐更多的需要看一个厨师的天赋,天赋达不到,实力自然到不了那个层次。
在杨振兴心里,随便找一个国内的厨师,让他学十年寿司技术,完全能够做到大师水平。
但是换霓虹的厨师学习中餐,让他十年都不可能达到同样的水平。
这就是两国烹饪之间技术上的差距。
不过这话杨振兴并没有说出来,怎么说许南现在也是为了公司做事,他总不好当面驳了自己人的面子。
在停车场停好车,许南带着杨振兴几个人往市场里面走。
到了现场,杨振兴才发现刚才许南所言非虚,这里确实算得上霓虹国内最大的鱼市场。
就算现在已经是晚上了,远没有早上各种交易,但整个市场灯火通明,最外圈的街边上满是经营各式各样海鲜美食的摊位,人来人往的全是来吃东西的客人。
有的甚至就直接站在街边,端着碗站在那里吃,让杨振兴想到了曾经在湾岛也见过类似的场景。
走了几步,许南带着他们拐进了一条小通道,这里同样有许多摆着招牌的小酒馆,里面不时传来人们大声的欢闹声。
七拐八拐,不知道走了多久,就在杨振兴等人怀疑许南迷路的时候,他站在了一家只挂着门帘的门口,转身对杨振兴几个人说道:
“杨总,就是这里,这就是我说的那家寿司店,山崎,别看他没有招牌,但是寿司师傅水平很高,只接受预约的客人。”
几个人四处看了看,然后好奇的掀开门帘,跟着许南走了进去。
很显然这里只是很小的一家店,没有桌椅,也没有包间,就只有一个吧台和十把椅子,显然最多只能招待十个人。
吧台对面就是寿司师傅的操作台,食客们可以一边聊天,一边近距离观赏厨师操作,同时第一时间品尝做好的美食。
这个套路杨振兴之前已经见过了,他们家竞争对手食尚餐厅在大厅里的布置,很显然就是学习的这种模式。
虽然心里没觉得寿司有多高的技巧,但杨振兴还是对能在眼前观察厨师操作,感到十分期待。
他现在确实很想要看看,这寿司到底有怎样的门道。
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