粗神经的人,养成职业习惯后都可以做到这一点。
他们文泉春和新德胜,在接受客人点单之前,同样也会询问客人的忌口和口味要求。
虽然做不到像眼前这位寿司师傅那么仔细,但都是作为餐饮经营者的职业素养。
吃的差不多了,杨振兴一行人提出告辞,算账的时候老师傅特意给他们打了五折。
原本还以为是同为厨师交流后的善意,哪曾想根本就不是那么一回事,理由也让杨振兴再次对这位老师傅敬佩不已。
“店里面保存鱼的容器一直都是放在木盒子里低温保存,但是昨天店里的木盒子因为柜子倒了,摔坏了不少。
所以今天的食材都保存在了鱼市场提供的泡沫保温盒里,这是我们的失误,没能为远道而来的异国客人提供最佳的食材。
如果再按照原价收取费用,那我们的内心会过意不去。”
经过对方的说明,杨振兴等人才恍然大悟,会想到怪不得刚才只有金枪鱼几种珍贵食材放在木盒里保存,剩下的都是泡沫盒子。
在霓虹的日料店,尤其是寿司店和生鱼片店,清早采购回来当天新鲜的鱼材,不会放在冰块上保鲜,因为这样会把鱼肉冻坏。
他们为了能够做出真正美味的料理,都会把鱼放在木盒子里低温保存,因为木头能够调节湿度,也能保持呼吸,保鲜效果是最好的。
就像国内蒸东西,讲究的厨师都会选择使用竹子制作的蒸屉。
因为竹蒸屉有天然的透气性,可以保证温度恒定,也不会形成大量水蒸气凝液,滴落在食物上让食物的外形和口感受到影响。
这再次让杨振兴体会到了霓虹真正的大师们一直所坚持的东西,也领悟到了许多。
让他知道了霓虹料理评价的精致,指的并不是摆盘多好看,而是这些厨匠们对一道菜从头到尾坚持精益求精制作的信念。
出来后,再次和山下宏亮约好了明天见面的时间,没喝酒的杨振兴开车带着钱振华和两个年轻人先行回到酒店。
至于许南,他跟杨振兴请了个假,和好些年没见的老同事又找别的地方继续喝酒续摊去了。
原来和上田信交流时,他就知道了在霓虹有这种上班族下班喝酒到半夜的文化。
叮嘱了几句注意安全,不要喝太多耽误了明天的事情,就批了许南的请假。
只是上路以后杨振兴才后悔没有打电话找个在霓虹的国人过来代驾。
因为霓虹是世界上和英吉利一样,少数几个靠左驾驶的国家,让习惯了靠右驾驶的杨振兴很别扭。
而且他还没有国际驾照,担心路上被霓虹交警拦下来,横生波澜。
好在慢慢悠悠的一路上没碰到检查,勉强安全的回到了酒店,这让杨振兴和另外三个早就吓醒了酒的人松了一口气。
“钱师傅,您回去之后盯着这俩小子点儿,咱们明儿个还得去办正事儿,别让他俩大半夜的忍不住偷偷溜出去。
国外不比国内,咱们这边儿嘛情况都不知道,安全是第一位的。”
说完,又冲着李林和庞孔警告道:“你们俩晚上给我老实着点儿,真想出去玩儿,等考察完了项目以后,我会让许南带着你们转转。
要让我知道你们私下里自己违反纪律,别怪我不客气!”
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