心思,又领着几个人来到了另一边走廊。
走到尽头又是一间小屋子,进来之后山下宏亮指着身后的门,说道:“我身后是除尘室,是为了给进入厨房的人把身上带的灰尘吹掉。
等过了除尘室,我们就会进入厨房内部,希望几位不要随便乱动、乱走,请跟着我的行动,我会为大家一一详细讲解厨房内部的布置、设备和功能。”
说是除尘,其实是一间有鼓风机的屋子,吹得几个人都睁不开眼。
吹完风,山下宏亮又给每个人一双鞋套、手套和头套,示意他们都穿戴起来。
这下他们完全明白了刚才许南为什么那样说,这几乎快要跟进入什么重点实验室里一样了。
杨振兴点了点头,说道:“卫生方面做的确实很严格,我觉得以后咱们条件允许,也应该考虑这样做。”
至于为什么不说回去之后就立刻跟这边弄成一模一样的,因为杨振兴知道,这一套下来肯定要花不少钱。
以公司现在的资金,似乎还无法做到跟这里看齐。
许南笑了笑,说道:“杨总说的对,这些以后可以慢慢来,咱们现在建中央厨房,也不会有什么人会过来参观考察,其实一开始弄这些没有必要。”
进到厨房内部,放眼望去,近距离观察这些设备,远比在上面看到的更让人震撼。
全自动流水线的食材切割加工,全自动的成品半成品制作,到处都是机器自动生产,只需要很少一名工人来回检查。
“我们这边不光为所有连锁门店提供半成品和成品原料,还给许多小规模的餐饮公司提供代加工服务,比如一些盒饭,用到的食物都是从我们这里加工的。”
因为从参观区的玻璃窗旁边走下来,先来到的地方是分餐包装区域。
四条流水线正在紧张的忙碌着,杨振兴看到工人把切好的食材,还有已经制作好的炸肉排之类的食物,分门别类的包装起来,装在箱子或篮子里。
尽头就是出货月台,有工人不停的把包装好的东西搬运上货车拉走。
“我们公司旗下所有连锁店,调料都在中央厨房统一制作配送,包括许多菜,也都是在这边提前加工好以后,送到店里面再进行二次加工。
这样一来可以节省大量的人力成本,只需要第一次投入较大资金购买设备,每个月进行维护就好,维护的费用要远比工人的工资支付的少。”
许南翻译完山下宏亮的话,又对杨振兴说道:“杨总,其实咱们那边完全没必要照搬这里的模式,这次来只是考察他们的运作方式。
霓虹国内的工资非常高,咱们国内完全没法比,相对而言咱们国内的劳动力低廉,工人的工资很少,完全可以用人力替代机器操作。
再说很多食材的处理,中餐需要的处理方式跟霓虹这边近似西餐的要求完全不同,很多东西机器根本做不到,只能用人工进行加工处理。”
杨振兴点了点头,收起了心里的心思,开始顺着许南的点拨,从国内和公司实际情况出发,参观考察这边的中央厨房,盘算着有哪些东西是可以借鉴的。
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