应该单独封闭,保证通风的同时,不能允许每个区域的工作人员穿插走动,只要上班就必须一直在自己负责的区域工作。
食材在厨房里运输的流水线,要跟工人走动的路线尽可能的岔开,减少路线重叠,避免造成交叉污染。”
公告栏正好有中央厨房的内部功能区域划分图纸,山下宏亮照着图纸,给杨振兴他们细细的讲解各种需要注意的地方。
到了中午,几个人参观了公司内部的餐厅,吃过饭以后,又再次回到后面的中央厨房,继续给他们讲解。
不知不觉间一天的时间过去了,很快就到了山下宏亮下班的点。
杨振兴等人可以说意犹未尽,恨不得拉着对方讲一个通宵,或者明天继续过来参观。
可惜他们终究是外人,今天也是临时向对方公司申请的参观许可。
其实山下宏亮放他们进到内部,已经算是违反了公司的有关规定,也就仗着对方是这边的负责人,才没有太大问题。
晚上再次请对方吃了顿生鱼片表示感谢,第二天他们又去了许南安排的另一家饺子连锁公司参观。
连续三天,参观了三个不同餐饮公司的中央厨房,虽然每个人很疲惫,但都收获满满。
回到许南他们住的宾馆,几个人凑在一间屋子里交流这次的考察收获。
钱振华毕竟年纪大了,前后折腾了三天,脸色都有些难看。
他捏着太阳穴,紧闭着眼,说道:“这小鬼子做事儿还真挺严格的,我都佩服他们能一直坚持这样高的要求。
真按照他们的标准,包括这几天跟咱们说的欧美那边儿的标准,咱们投个五百一千万的,估计都玩儿不起来。”
杨振兴看着自己回来记在笔记本上的内容,皱着眉头说道:“谁说不是呢?光一个净水系统就三十多万美金,那可是两百多万啊,还没算日常维护的费用。
再加上那些半自动全自动的设备,房租、水电、人工成本还有一整套冷链系统,把咱们之前预算的三百万,砸进去连水花都看不见。”
这样的场合,暂时还轮不到李林和庞龙开口,不过两个刚毕业没多久的大学生,在一边看着这些统计,都感到心惊肉跳。
许南苦笑着摇了摇头,宽慰道:“杨总,钱师傅,霓虹这边儿毕竟已经发展了几十年,咱们国内才刚刚起步而已,跟他们比肯定没法比。”
想了想,他继续说道:“其实他们的布置咱们完全不需要多考虑,咱们应该考虑和借鉴的是他们这样一种模式。
至少在卫生和食材安全问题上不能过于粗犷,盖个房子、请两个阿姨、配几把菜刀就完事,这样可不行。”
杨振兴放下本子,抬头说道:“就算这样,低温冷链,包括运输车辆,加起来也不是一笔小数目。
再算上场地、厂房这些费用,大的咱们搞不起,小的基本没有做的必要,对现在的公司而言,等同于鸡肋。”
钱振华闻言也没了声音,一开始他还对此抱有不小的信心。
结果实际一看,直接让他的心凉了下来。
因为凭着现在手底下的那些饺子师傅,可没办法把专门经营水饺的饺子楼扯起来。
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