做饭,尽尽孝心。”
邵龙作为专业科班主持人,这时候点出了主题,问道:“杨师傅,今天您准备教我们做哪一道家常菜?”
杨振兴转身走到身后的黑板前,拿起一支粉笔,写了几个字,然后又转回身来,让开黑板,指着上面刚写的字,说道:“今儿我准备教你们一道西红柿炒鸡蛋。”
“哦!”
三个人给出的反应很好,纷纷鼓起掌来。
张耀虎伸着脖子说道:“西红柿炒鸡蛋可以说是咱们国内家庭里最普通的家常菜了吧?走到哪里都能吃到这道菜。”
罗刚点点头,说道:“原来住家里的时候,我妈就经常做这道菜。”
杨振兴拍拍手上的粉笔灰,笑着说道:“不错,西红柿炒鸡蛋是一道最常见的大众菜。
既可以当卤子浇面条儿吃,也可以浇在米饭上拌饭吃,只要是主食,不管是馒头还是烧饼,都是极好的下饭菜。”
这时候张耀虎突然脑子里闪过一个念头,问道:“杨师傅,咱们平时都说西红柿炒鸡蛋,到底是先炒西红柿,还是先炒鸡蛋?”
虽然这个问题台本上并没有,但杨振兴面对突然提出的问题,丝毫不慌。
他抱着胳膊,自信的回答道:“真正的西红柿炒鸡蛋,是先炒西红柿后炒鸡蛋。”
邵龙看了一眼施修远,见对方没反应,这才没有打断这个突发情况,而是继续问道:“西红柿炒出来那么多汤水。
先炒的话鸡蛋怎么可能后炒?那样能成型吗?”
杨振兴想了想,没有解释,挽起袖子系着围裙,说道:“那我就给你们做一遍老菜谱上的西红柿炒鸡蛋吧。
罗哥,帮我拿锅接半锅水,耀虎跟小龙去仓库拿几个鸡蛋和西红柿过来。”
趁着几个人按照指示行动,杨振兴洗干净手,让罗刚把半锅水蹲在炉子上,拧开煤气,点着了盖上盖开始烧水。
张耀虎和邵龙十分自觉,拿了两样食材回来以后,一个拿碗打鸡蛋,另一个去掉蒂把用水洗干净。
“小龙,洗好了西红柿,把西红柿放烧水的锅里。”
邵龙把西红柿放锅里以后,问道:“杨师傅,这样做的目的是为了什么?”
“用开水烫过的西红柿,更容易把皮去掉。”
杨振兴解释了一句,又对张耀虎说道:“耀虎,先别忙着打鸡蛋,我先加点儿调料。”
接过装着鸡蛋的碗,杨振兴往里面加了点盐、胡椒粉和水淀粉,再次交给张耀虎,这才让他用筷子打鸡蛋。
“加盐是提味儿,胡椒粉是为了去掉鸡蛋里的腥气味儿,加水淀粉可以让鸡蛋炒出来更加滑润有口感。”
罗刚撅着下嘴唇,一个劲的摇头感叹道:“在家里打鸡蛋顶多加点儿盐,大厨做菜就是不一样,这么简单的操作还有这么多步骤。”
杨振兴笑了笑,说道:“做菜吃肯定要最大程度的让菜变得好吃,想要做好吃自然要多一些步骤。
虽然直接炒鸡蛋也没问题,可炒出来鸡蛋的腥味儿有些人就受不了,加料酒的话也容易让鸡蛋直接变味儿。
而且想要炒熟,多少都会变颜色变硬,加水淀粉也是为了让鸡蛋的口感更好,吃到嘴里更舒坦。”
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