气氛的人,附和道:“这也说明咱们国家发展的好,老百姓日子富裕了。
原来的宴席菜也飞入寻常百姓家,成为最普通的家常菜。”
杨振兴歪头看了一眼罗刚,显然没想到对方会说出来这种话。
可以啊!这觉悟比我这个d员还高。果然混这圈儿的没一个简单角色。
心里寻思着,杨振兴觉得自己不能输,也说道:“其实大家伙平时多留心观察就会知道,现在许多家常菜,曾经都是经常休闲在宴席上的宴席菜。
相信随着改开的持续深入,咱们老百姓的腰包越来越鼓,现在觉得像海参、鲍鱼这种价格昂贵的食材,届时候也能像西红柿炒鸡蛋一样。
只要想吃了,随时都能买来做着吃,不需要担心自己的经济情况承担不起。”
听着罗刚和杨振兴相互狂飙,年轻的张耀虎和邵龙在一边目瞪口呆,纷纷表示学到了。
不过不等他们俩加入进来,杨振兴就自动换了话题,让两个人眼神满是幽怨。
没理会旁边俩人幽怨的眼神,虽然杨振兴第一次主持节目,但他也知道过犹不及的道理。
更何况前面编剧已经举起了板子,示意他结束话题,继续回到做菜上面。
“去掉西红柿的果瓤儿,下一步把这几个月牙形的柿子切成两厘米的丁儿,再切点儿葱花,准备工作就做好了。”
杨振兴切着葱花,抬头四周看了一眼,对邵龙说道:“小龙,帮我把那边儿的炒锅拿过来。
罗哥,麻烦您帮忙点下火儿,谢谢。”
等俩人把工作做好,杨振兴这边也切完了食材。
伸手在锅上面感受着温度,他又说道:“很多人都说家里做的菜没有饭店里头好吃。
除了技术上跟专业厨师没法儿比较以外,还有一点儿就是家里的火力跟饭店后厨不一样。”
张耀虎举起手,跟知道答案的小学生似的,立马抢答道:“这个我知道!饭店的灶台都有鼓风机,所以火力比家里面普通灶台更大。”
“没错!”
杨振兴点点头,给了一个赞许的目光,接着说道:“火力大,锅就会更热,蔬菜放进锅里头,就熟的更快。
菜熟得快,可以避免破坏蔬菜原本的营养和结构,所以吃起来才会更嫩、更爽口。”
罗刚摸着下巴,听完以后问道:“那杨师傅,如何在家里做到跟饭店一样呢?”
杨振兴没有留悬念,直接回答道:“其实很简单,那就是做菜下油之前,把锅尽可能的烧热一些。
既然火力不够,只能拿温度来凑,把锅尽可能的烧热,就能完美的解决这个问题。”
感受到温度差不多了,杨振兴倒入少许油,抬起锅晃了几圈润锅,接着把切好的西红柿倒进去,调中火开始快速翻炒。
“润锅可以让锅不沾,改小火是为了更好的让西红柿滋润、出味儿。
因为一会儿还得下锅跟鸡蛋翻炒,所以现在只需要断生就可以,不然做的太熟,一会儿再下锅,西红柿就全烂掉了,成不了形状。”
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