儿沾馒头吃,也没法儿拌米饭。”
“哈哈哈!”
杨振兴的话引来了三人还有其他台下工作人员的笑声。
在施修远的示意下,邵龙把吃了一半的菜端下去交给对方,紧接着跑回来看杨振兴接着动手。
“接下来我要教给几位的是今儿真正的内容,那就是西红柿炒鸡蛋的家常做法。
希望几位能好好看,用心学,一会儿等我做完了,每个人都做一遍,我来检查一下这节课的学习效果。”
虽然都是台本上提前写好的安排,但三个人闻言依然苦着个脸,以他们的水平,绝对会在电视上丢人。
刷好锅,杨振兴这次没有让任何人帮忙,只叫他们在一边仔细看,听他的讲解。
然后一个人完成了所有的制作过程。
材料准备除了西红柿的切法外,跟刚才没有任何不同。
鸡蛋依然用盐、胡椒粉调味,加上水淀粉用筷子打均匀。
西红柿则洗干净之后直接对半切成四瓣,去掉蒂把,然后随意的切成不同的块,没有把果瓤也一块去掉。
热好锅,杨振兴首先把鸡蛋炒了出来,等鸡蛋炒好盛出来备用,再次加油,爆香葱花,然后把西红柿倒入锅里,以中火煸炒。
“不用大火来炒,是因为要把果瓤儿里头的水分全都炒出来,不用另外加水,完全是西红柿本身的水分,这样味道会更浓。
当然,用大火炒也没关系,不过煸炒后需要加点儿水,不然西红柿不会滋润、软烂,尤其是西红柿皮,非常不容易熟。”
一边制作着,杨振兴一边给三个人讲解。
“等炒出汤汁儿,就可以开始调味儿,关于西红柿炒鸡蛋,全国各地不同菜系都有不同的调味儿方式。
有的喜欢加糖,有的喜欢加盐,甚至还有倒酱油或者醋来制作的。
具体选择用什么调味儿料,主要还是看个人的口味儿进行选择,没有说必须要用哪种调味儿料的规定。”
等西红柿变得软烂,杨振兴把刚才炒好的鸡蛋放进去继续翻炒。
“加鸡蛋的时机很好掌握,看到汤汁儿变浓稠了就可以加进去了,加进去之后要快速翻炒几下,让鸡蛋裹满汤汁儿。
但是不能时间太久,因为鸡蛋很容易吸附汤汁儿,等关火以后,随着温度下降,又会把吸收的汤汁儿再次释放出来。
一进一出之下,最后整道菜只剩下鸡蛋味儿,就没有西红柿的事儿了。”
杨振兴教的非常仔细,把每一个环节需要注意的地方,还有制作过程中的小技巧全都悉数告知。
因为等一会自己就要做,罗刚三人学的也非常认真,恨不得一会制作的时候把旁边摄像机抢过来,照着回放做菜。
等杨振兴做完,让几个人品尝过后,施修远站出来,拍拍手说道:“好,暂停一下,大家先休息一会儿。
杨师傅,罗哥,你们几个也休息休息,已经拍了一个多小时了,咱们拍摄时间足够,不需要弄的那么累。”
如果不是施修远开口,杨振兴几个人还真没觉得距离开始拍摄已经过去这么长时间了。
刚才一直都高度集中,现在一放松下来,身体立马涌上来一股疲惫。
原本以为拍摄会很轻松,看这个样子,想要完全适应,估计还需要一段时间。
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