八十岁的老师傅了,居然表面一套背地一套,难为不到三十的年轻晚辈。
到时候让崔师傅的脸摆在哪里?
杨振兴看着眼前这一幕,心里头无奈,但作为外人他也不好开口讲话,只能这么看着。
在紧张的气氛中,崔师傅重新转过头来,喝了口茶,说道:“振兴,让你看笑话了。”
说完,又看着自己徒弟说道:“既然你这么有孝心,那你今儿就帮我演示吧。”
看到崔师傅松口,另外三个人才同时松了口气。
李志刚用手掌擦了擦额头的汗,顺手又擦了擦头发,说道:“师父,我知道了。”
让崔福敏继续忙自己的工作,崔师傅让自己的徒弟李志刚坐了下来。
没有在乎徒弟的表情,他看着杨振兴问道:“振兴,你家里也是鲁菜馆子,不知道平时营业,后厨有没有什么坚持的规矩?”
害怕杨振兴不明白他的意思,崔师傅又说明了几句。
“比如在我的店里,每天都要吊三大锅汤,包括毛汤、清汤和奶汤,都需要每天吊汤,绝不使用味精、鸡精和香精。”
杨振兴明白了崔师傅的意思,略有些高兴又不好意思的说道:“不瞒您说,姆们家店里也有这个规矩,从来不使用味精,每天早上都会先吊汤。
而且家里头祖上就是靠的一手高汤手艺,才会被选入宫里,成为御厨。”
“哦?你们家祖上还是御厨出身?”
崔师傅明显又来了兴致,问道:“那这样说你家里头吊汤有家传绝活儿啊?咱们可以多交流交流吊汤技艺。”
担心杨振兴觉得他是想偷学家传吊汤秘方,紧接着解释了一句。
“我不是想偷学你们家的秘方传承,我这里也有师父传下来的吊汤技艺,咱们不用把核心的东西拿出来,只是互相交流探讨一些技巧和方式。”
杨振兴笑了笑,很爽快的说道:“崔师傅,我接触各地不同的吊汤方式也有很多种,不管是方式方法,还是使用到的原材料。
其实归结起来几乎大同小异,只是在细节上面有许多不同。
如果您愿意交流,我直接跟您演示家里传下来的秘方也没多大关系。
要真是大家都抱着自个儿家的所谓秘方藏着掖着,哪儿还能让餐饮文化继续发展?
只有大家彼此拿出自己的本事互相学习交流和借鉴,才能推动咱们中餐的进步。”
“说得好!”
崔师傅不由自主的为杨振兴的话鼓起掌来,坐在一边的李志刚也满是钦佩的看着杨振兴鼓掌。
光凭杨振兴刚才这一席话,李志刚心里头就觉得十分羞愧。
他本来听自己师父的儿女说杨振兴点评店里菜的那些言语,还以为对方只是一个刚拿到全国第一,就目中无人、狂妄自大的年轻人。
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李志刚心里之前确实也存着想让杨振兴好看,给他一个教训的心思答应了崔福敏的请求,今天专门请假来到了店里。
哪曾想自己之前的想法完全是错误的。
对方能拿到全国烹饪大赛的第一名,足够说明他的实力和水平。
但刚才的那一番话,也证明了对方能取得那样的名次和成绩,确实是实至名归。
这种想法李志刚以前只在自己师父,还有同样年龄的大师傅们身上见到过。
杨振兴年纪轻轻就有这样的思想和胸怀,他自认自己拍马不及,同时心里也突然冒出了对方未来地位成就不可限量的感觉。
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