我伯成哥吧。”
“好的伯成哥!”
看到自己徒弟和杨振兴努力的转移话题,崔师傅摇头笑了笑。
“是啊,我已经老了,未来还得看你们年轻人的,我这副老骨头就不操那么多心了。”
抬头看了眼厨房里的表,他继续说道:“行了,时候儿差不多了,鸡蒸好该出锅了。”
接到指示的崔伯成和杨振兴相视一笑,然后垫着毛巾把蒸锅里的鸡端出来。
另起锅把盘子里的鸡汤避到锅里,打去表面的油,放了点盐和胡椒粉。
等待汤煮开的时候,用筷子调整了一下盘子里鸡的造型,把头颈、翅膀和鸡腿摆好形状。
另外又汆熟了几颗小油菜。
把锅里的鸡汤再次倒回深盘里,把小油菜摆放在鸡的周围,鸾凤下蛋这道菜彻底完成。
这次一反常态,崔师傅没有拿起筷子,而是对杨振兴说道:“振兴,来试一下,让你自己个儿瞧瞧这道菜为什么叫鸾凤下蛋。”
在崔师傅的指挥下,杨振兴拿着筷子,先在鸡屁股靠上的位置按了一下。
然后堵在口上的煮鸡蛋很顺溜的因为挤压滑了出来。
看到这么形象的样子,杨振兴忍不住笑了笑。
本以为这样就结束了,哪知道崔师傅继续说道:“别停,继续用筷子头轻轻挤压鸡胸脯。”
顺着崔师傅的指示,杨振兴拿筷子又按了按鸡胸脯。
结果就看到鸡肚子里又嗖的一下滑出来一个白白净净的鸡肉丸子。
抬头有些吃惊和意外的看了眼崔师傅跟崔伯成。
看到两个人笑着冲他点头,杨振兴又低头用筷子按了几下。
随着他的动作,每用筷子按一下,鸡肚子里头就会滑出来一个鸡肉丸子,将这道菜的名字体现的淋漓尽致。
“怎么样?”
看到杨振兴意犹未尽的放下筷子的表情,崔师傅笑着问了一句。
杨振兴想起自己刚才的样子,有些脸红,不好意思的挠着头,回答道:“这道菜鸾凤下蛋的名字确实很形象,非常有乐趣。”
崔伯成这时候递过来一把汤勺,说道:“何止是成菜样子形象,尝尝味道,也非常不错。”
接过勺子,先喝了口汤,然后又舀了一颗鸡肉丸子。
细细的品味完,杨振兴赞同的说道:“汤底爽口不油腻,味道很鲜美,丸子也很扎实、细腻,吸收了鲜味儿,让鸡肉的味道更醇香浓厚。”
崔师傅也拿勺子喝了口汤,满意的说道:“不错,这道菜把吃鸡的方法表现的很充分。
有扎实好吃的鸡丸子,能喝到鲜美爽口的鸡汤,还能吃到鸡皮的爽滑顺口,是不可多得的一道菜。”
两道菜学完,杨振兴更坚定了往后的日子到国内更多的地方见识更多的菜肴。
光一个鲁菜菜系,组成的鲁省各地方菜里面,就有这样有新意的菜。
整个华夏地域何等辽阔?
自诩阅读过诸多菜谱的杨振兴,还不知道有多少从没见过的、独具特色的地方菜等待他去发现。
就像空心琉璃丸子和鸾凤下蛋这两道菜一样,谁又能想到它们是不起眼的地级市甚至是县城里面出现的呢?
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