道,可以体会到每道菜最真实的感觉。
“郝振江的鱼香肉丝儿、鱼香明虾球儿等鱼香菜十分拿手,我吃过这两道菜发现应该都是他动手做的。”
品尝完前面的菜,杨振兴得出了这个结论。
“郑师傅的明虾球儿用的是上等明虾去皮、去头尾,成菜色泽鲜亮、口感脆嫩爽滑、味道微辣回甜。
十分符合川菜里鱼香菜口味儿鲜咸微辣香的独特风味儿。
这道明虾球儿明显在味道上稍辣了那么一点儿,要是郑师傅做的肯定不会是这样,普通厨师鱼香菜又不可能做到这个水平。
所以这是郝振江师傅做的。”
高园园吃着虾球翻了个白眼,咀嚼着嘴里的食物,拿餐巾纸擦了擦嘴巴,无奈的说道:“你介绍菜就算了,怎么还当起了侦探?
现在连哪道菜是谁做的你都要研究,好好吃你的饭不行吗?”
挨了女朋友一顿批评,杨振兴顿时萎了下来,假装正经的开始吃菜。
不过等樟茶鸭上桌以后,他立马原形毕露,再次犯起了职业病。
“这里的开水白菜曾经得到总理的肯定,郑师傅也擅长制作这道菜,但要说起开水白菜,还是我们师门这一脉水平最高。
从师祖创造出这道菜开始,师爷罗国荣大师复原改良上了国宴,再到我师父跟我这儿,没人敢说开水白菜做的比黄派川菜强。”
说完,他把鸭子转到两人跟前,拿着筷子比划着继续说道:“但是樟茶鸭子京城里郑师傅可以算得上第一。
他制作创新的蔬香樟茶鸭用精选的京城填鸭做坯,添加了十多种天然调料和蔬菜腌制。
不光保留了樟茶鸭子原有的酥嫩鲜香,色泽上更加均匀鲜香,吃起来皮酥脆、肉滑嫩,鲜香浓郁还带着一股果蔬的淡雅味道,可以说一口回味无穷。”
即使高园园听过自己男朋友夸奖许多菜,但听完他说的介绍,心里还是带着一丝怀疑态度。
看着眼前色泽确实十分好看的鸭子,好奇中带着不信的语气说道:“有你说的这么夸张吗?你说的也太过了吧?”
杨振兴面对女朋友的质疑有些生气,立马夹起一块鸭肉放在她盘子里,说道:“我骗你干嘛?不信的话你吃一口就知道我有没有吹牛了。”
夹起鸭肉闻了闻,又放在眼前仔细观察了几眼,高园园突然问道:“要这不是郑师傅做的该怎么办?”
“这不可能!”
杨振兴很自信的回答道:“光看这颜色,还有这味道,肯定是郑师傅的手笔,你信我的准没错儿。”
不再迟疑,高园园吃了半块鸭子,餐巾纸挡着嘴巴,微微皱着眉头仔细品味过后,她突然睁大了眼睛,满是惊喜的看着杨振兴。
“哎!这鸭子还真跟你说的一样!一点儿腥味儿都没有,除了蔬菜的香味儿,我还吃到了淡淡的茶香!”
杨振兴很是满意的点点头,说道:“我没骗你吧?樟茶鸭就是用樟树叶跟花茶烧的烟熏制的,所以才会带有茶香味儿。
在川菜宴席里,樟茶鸭可是作为一道大菜上桌的,能做好这道菜的厨师非常少。”
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