具特『色』又最有名，就是那一手卤猪蹄，每天最先售罄就是烤猪蹄，因为量少，想吃客人又太多，最后只能将烤猪蹄弄成预定制了，倒是跟这家什么万记卤味店卤猪蹄销售方式有异曲同工之妙。
只是邹师傅也不太理解颜恒为什么要找来烤这个成品卤猪蹄。
以前做烤猪蹄时候也是先将猪蹄卤一遍，卤猪蹄入味了，软糯酥烂再进行烤制，可虽然同是卤猪蹄，但每个人做味道都是不一样啊！以前做卤猪蹄时候全程都是自己亲自动手，从卤制再到烤制都是来完成，探索了许多个年，这才成就了当年烤猪蹄传奇。
可是现在让来烤这个别人卤成卤猪蹄是怎么回事嘛！别人做卤猪蹄再交给烤，这根本就不是真正做烤猪蹄！
可是没办法，颜老在本威望很高，而且——
给在是太多了。
不过这人卤出来猪蹄是真不错啊，烤制时候烤出来那股卤肉香味在是，让这个驰骋烧烤届二十多年人都觉垂涎尺。
邹师傅宝刀未老，很快就将只卤猪蹄烤好了，再撒上最简单烧烤宝：盐、孜然、辣椒，烤猪蹄便能开吃了。
颜恒早已迫不及待，做派可全然不似一位年逾七旬老人。
寻常老人家或许对这种烧烤类食物敬而远之，一是觉油烟不健康，二是牙口不好在吃不动，尤其是像烤猪蹄这种一就费牙东西。
可颜恒倒好，卤猪蹄是吵着要吃，烧烤师傅也是亲自请来，还又开了一瓶酒，这会儿烤猪蹄上桌了，就跟不怕烫似，那一次『性』手套一戴，手就把刚离了烧烤架烤猪蹄拿起来就啃。
为什么偏偏要将卤好猪蹄再上烤架再考一回？颜恒追求就是烤制之后那份传递给牙齿快感。
烤过之后卤猪蹄，原本煮软糯酥烂表皮再次变有弹『性』起来，一口咬去，上牙齿必须紧紧锁住到口皮肉，而后手和牙齿一起用力，才能将那极具弹『性』皮给撕扯来，而这样猪蹄，口感介于软烂和弹韧之间，相当奇妙。
颜恒吃不亦乐乎，万记卤味店餐品果然从来都不会让失望。
刚刚已经和颜晋一块瓜分了一只原原本本卤猪蹄，香糯滋味简直回味无穷，尝过一次就再也停不来了，好在在即将朝另一只卤猪蹄手时候，邹师傅就将猪蹄烤好了。
卤猪蹄已经足够美味，可以说是极致美味，而再次烤制，不过只是让着卤猪蹄变换一种风味多了些烧烤焦香和弹牙口感，越嚼就越香，不过配上孜然和辣椒似乎稍微有点影响了原本风味，但也不要紧，吃到最后就会感觉到那卤制回甜。
颜恒年轻时候吃过邹师傅做烤猪蹄，不知是记忆偏差，亦或是万老板确技高一筹，总感觉这回烤猪蹄要比年轻时候吃味道好上不少。
当然这种想法是不会让辛苦邹师傅知道，只让阿姨把准备好其食材端出来
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