实现,但我看单简现在处理的三文鱼并没有切成薄片,应该不是用酒,而是有别的办法。”
丁毅的羊肉处理好了,他将羊排抹上调制好的酱料,整块送入烤箱中,然后拿起一个胡萝卜专心致志的做起了食雕。
烤制在中国菜里费时比较长,所以评委们特意延长了比赛的时间,耐心等待起来。
相比已经送入烤箱的羊排,单简的三文鱼还在前期的处理中。
她的助手拿着一个喷壶,不断的往鱼肉上喷洒液体,而单简则将手握成拳头,在鱼肉身上轻轻捶打。
“有点意思,通过类似按摩的手法,将酒液完全的渗透进鱼肉中,这种方法我还是第一次见。”
“你说她的助手往鱼肉身上洒的是酒吗?不是要最后才洒的吗?”李若男也是第一次见,好奇的问道。
“最后撒的话,酒液一下子就烧干了,并不能完全起到对鱼肉灼烧的效果,但是事先让酒液吃透进鱼肉的话,火焰燃烧的时间会很长,这就跟点蜡烛一个道理,酒液是蜡油,而鱼肉则是棉芯了。”
“好聪明的姑娘!”李若男一脸的佩服:“她是自己琢磨出来的,还是别人教她的?”
“不知道,应该是长辈教她,然后自己又做了一些改进,毕竟适合用这种技巧烹饪的食材很少。想来想去,也只有平时用来生吃的三文鱼最适合,而吃三文鱼是最近几年才在国内兴起的。”刘芒分析道。
“那也很了不起了,难道她也是和你一样的天才?”
“哪有什么天才?只是出于热爱罢了。”对于李若男变相的夸赞,刘芒显得很是淡然。
时间一点点的过去,丁毅的烤箱传来‘叮’的一声,烤羊可以出炉了。
烤箱的柜门打开了,丁毅在助手的帮助下,从烤箱中将那一整扇羊肉给端了出来。
原本白嫩的羊肉,经过烤制已经变得金黄流油,一股股的浓香从圆台那飘散出来。
看到丁毅的烤羊出炉,单简也停止了手里的动作,快的用一只小刷子,刷干净鱼肉表层残留的香料碎渣。
丁毅将羊肉放置在干净的砧板上,用锋利的切片刀,快的分割成手掌大小的薄皮。
“不错,能进入到半决赛的果然都是高手,这丁毅的刀功很出色。”
刘芒看到丁毅,直接用手触摸滚烫的羊肉,下刀迅,一沾即走后,由衷的赞叹道。
而相比丁毅的忙碌,另一边的单简,却显得很是从容。
她不慌不忙的将鱼肉切成巴掌大小,厚达一寸的鱼排,然后摆放在一个个白色瓷碟中,撒上一层白色的粉末。
刘芒的眼睛眯了起来,他很期待单简的最后一个步骤,因为这关系到,她这道菜品的成败。
丁毅的羊肉已经切好,他的助手取来一个奇特的器皿,在中间点上火。
这只铜制的炊具,底部有三只脚,里面中空,像一个倒扣着的碗,和吃火锅所用的铜盆有些类似。
但和铜盆不同是,它中间的孔更小,也没有放置汤水的沟沿。
丁毅在器皿上刷上一层羊油,然后将片好的羊肉一层层铺上去,堆成一座小山。
最后他撒上一层芝麻,又将雕刻好的食雕插了上去,仔细检查了一遍后,按响了桌上的铃铛。
丁毅的菜品,率先完成了……
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