选手——来自金陵私房菜的张友田师傅!”另一个主持人说道。
和上期节目不同,这期的节目做了一些小小的改动,参赛的选手都是单独上场在评委面前展示菜品。
张友田是一位长相儒雅的中年人,他走上台拿过话筒:“各位评委你们好!我就是主持人口中,那个喜欢自创菜品的人。”
“张师傅,那您今天给大家带来的菜品是?”戴季礼问道。
“今天我给大家带来了一道创意菜——雨花石炒蛋!”
“雨花石炒蛋?”王澜一下就来了兴趣:“这个雨花石是真正的雨花石吗?还是用食材制作的?”
“是真正的金陵雨花石。”
“石头也能吃吗?”林彤好奇心大起:“我我倒是第一次知道。”
“张师傅,您这道‘雨花石炒蛋’在店里点的人多不多?”
“多啊!很多人都是慕名前来,就是为了品尝这道菜。”
“那一天要卖出多少份呢?”蒋文又问道。
“一天要卖2oo多份吧。”
“哇,那么多,得用多少雨花石啊!这菜品肯定卖得不便宜吧。”
“还好啦,雨花石是可以回收的。并不是吃完一次就扔掉。”张友田回道。
“哈哈,我还以为石头真能吃呢,看来只是一个菜品的装饰啰?”魏涛说道。
“不完全是摆饰。”张友田摇摇头:“没有这个雨花石,就做不了这道菜。”
“那好!您赶快给我们展示一下吧,相信大家都迫不及待了。”
“好的。”张友田走到灶台前,将一口厚底铁锅架在炉灶上,然后将一个木桶中大量鸽子蛋大小的雨花石倒入锅中。
“这个雨花石我已经消毒清洗过了,绝对干净。”张友田一边倒,一边说道。
“嗯,和我想的一样。”刘芒看到张友田的动作,心里想道。
张友田的这道‘雨花石炒蛋’应该是将雨花石烧热,再将鸡蛋液加进去一起翻炒成菜,和自己那道‘桑拿鱼片’差不多,都是借助石头的保温性来烹制菜品。
雨花石在铁锅里灼烧,张友田取过一些活虾,开始剥了起来。
“不错,鸡蛋和虾仁乃是绝配,这个张友田有两把刷子,至少不是业余的。”底下的林萧说道。
虾仁剥好,张友田用盐、胡椒、料酒、生抽等佐料腌制入味。然后取过十个黄皮鸡蛋,打入盆中。
“各位评委,我使用的鸡蛋来自农家饲养的土鸡。它没有笼养鸡蛋的腥味,味道也更鲜美。”
鸡蛋搅好,张友田撒入葱花和一把不知名的粉末,放置在一边待用。
在猛火的灼烧下,铁锅中的温度很快就升了起来。那些倒入锅中的雨花石上冒起了一阵阵青烟。
张友田接着倒入少量的植物油,用大号的铁铲翻炒起来。
翻炒了一会后,他又取过几个石锅,在旁边的小灶上进行加热。
“很是期待啊!这种菜品我还是第一次见。”林彤兴奋道。
“是啊!非常有创意的菜品,光看制作的过程,我都能想象到它的美味了。”戴季礼也说道。
“石烹是中国古代最原始的烹饪方式。它利用石板,石块作为炊具,急用石头的热能将食物烹熟。比如说秦州的石子馍,就是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的。”王澜解说起来。
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